家常地三鲜，温暖你的味蕾
大家好呀，今天我来给大家分享一道经典的家常菜——地三鲜。这道菜以土豆、茄子和青椒为主料，色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味佳肴吧。
食材准备
土豆：2个（中等大小）
茄子：2根（长条状）
青椒：1个（中等大小）
大蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（水和淀粉按1:1比例调配）
步骤解析
食材处理：将土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡去除多余淀粉。茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制10分钟，挤出多余水分。青椒去籽，切成块。大蒜剁成蒜末备用。
炸土豆和茄子：锅中倒入适量食用油，油热后，先将土豆块放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。接着将腌制好的茄子块挤干水分，放入锅中炸至软糯，捞出沥油。
炒制：锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入青椒块翻炒均匀。接着将炸好的土豆块和茄子块倒入锅中，快速翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐和少许糖，翻炒均匀，让每一块食材都裹上调味料。
勾芡：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在食材上。
出锅装盘：待汤汁浓稠后，即可关火，将地三鲜盛出，装入盘中。
小贴士
土豆切好后浸泡在水中，可以去除多余的淀粉，炸出来更加酥脆。
茄子腌制后挤干水分，可以减少吸油量，炸出来不会太油腻。
炸土豆和茄子时，火候要控制好，不要炸糊了。
最后勾芡的时候，水淀粉的量要适中，太多会让汤汁过于浓稠，太少则无法起到勾芡的效果。
好啦，一道色香味俱全的地三鲜就做好了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作。无论是搭配米饭还是面食，都非常美味。希望大家都能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣，让这道地三鲜温暖你的味蕾，也温暖你的家人。快来动手试试吧！相信你一定可以做出属于自己的美味地三鲜。
