脆皮乳鸽可是粤菜中的一道经典名菜，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而闻名。咱们今天要用空气炸锅来做这道美味，简单又方便。乳鸽选用的是生长25天左右的雏鸽，肉质最为细嫩。脆皮的关键在于特制的脆皮水，能让乳鸽的皮变得金黄酥脆。
制作步骤
准备食材：一只乳鸽，脆皮水（麦芽糖、白醋、水按1:1:8的比例调配），腌制料（葱、姜、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、椒盐）。
处理乳鸽：将乳鸽清洗干净，去掉头和脚（也可以保留），用开水烫一下表皮，这样能让皮更加紧致。
腌制乳鸽：把葱姜切段，放入乳鸽肚子里，再用料酒、生抽、老抽、蜂蜜、椒盐把乳鸽内外涂抹均匀，腌制至少2小时，让乳鸽充分入味。
制作脆皮水：按照比例调配好脆皮水，搅拌均匀。将腌制好的乳鸽取出，把肚子里的葱姜去掉，然后均匀地刷上脆皮水。
空气炸锅烹饪：把刷好脆皮水的乳鸽放入空气炸锅中，设定温度为200℃，烤制30分钟。期间每隔10分钟翻面一次，并刷上剩余的脆皮水，让乳鸽上色均匀。
出锅装盘：烤好后，把乳鸽取出，切成小块，装盘即可。
这道空气炸锅脆皮乳鸽，外皮金黄酥脆，咬一口“咔嚓”作响，里面的肉质鲜嫩多汁，还带有淡淡的蜜香和腌料的滋味。搭配一杯冰啤酒，简直是夏日聚会的绝佳选择。而且用空气炸锅制作，油脂更少，更健康哦！
脆皮乳鸽不仅是一道美味佳肴，还承载着丰富的文化内涵。在广东地区，乳鸽常被视为吉祥、富贵的象征。宴请宾客时，上一道脆皮乳鸽，不仅是对客人的尊重，也寓意着美好的祝愿。这道菜也体现了粤菜注重食材原味、烹饪技巧精湛的特点。
小贴士
腌制时间越长，乳鸽越入味。
刷脆皮水时要确保乳鸽表面干燥，这样脆皮效果更佳。
空气炸锅的温度和时间可以根据个人喜好和机器性能适当调整。
烤制过程中注意观察乳鸽的上色情况，避免烤焦。
好啦，亲们，赶紧试试用空气炸锅做这道脆皮乳鸽吧！简单易学，美味又健康，相信你们一定会爱上它的。如果有任何问题或者创意，欢迎随时分享哦！祝大家烹饪愉快，享受美食带来的快乐！
