3・15 前夕，暗访记者的镜头对准了杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，揭开了令人作呕的一幕。在郑州二七万达店，店员熟练地从顾客吃剩的餐盘里挑拣香菇等食材，稍作处理，这些 “二手食材” 就又被送上新顾客的餐桌。隔夜的饭菜，在简单加热后，也丝毫不在意地端给食客。
郑州康复前街店的后厨更是问题重重。香菇散发着酸臭味，土豆已明显有异味，可店员只是把坏的部分削掉，就继续用来制作黄焖鸡。前一天卖剩下的鸡肉，未经任何保鲜措施，直接在常温下放着，第二天优先拿这些变质发黑的鸡肉售卖。
商丘万鼎店的情况同样糟糕。私自上架菜单外的牛腩煲，员工制作菜品时边抽烟边用手抓食材，外卖单随手扔在做好的鸡肉上，生肉就随意丢在垃圾桶边，采购食材也不遵循品牌规定，全凭自己喜好。
杨铭宇黄焖鸡米饭随后发布致歉声明，承认在加盟管理和监督执行上有严重漏洞。加盟模式让品牌快速扩张，可对加盟店的管控却没跟上。食材采购是不是新鲜合规、加工流程有没有按标准操作、员工健康管理是否到位，这些关键地方都缺乏严格把关，只想着多开加盟店，却不管加盟店质量。
消费者满心信任连锁品牌，却被这些门店的行为坑害。吃顿饭，可能吃到变质食材，卫生状况也极差。这些门店的做法，严重违反了食品安全相关法律，可消费者想维权，却面临取证难、成本高的困境。
杨铭宇黄焖鸡米饭的事不是个例，餐饮行业里食品安全问题屡屡出现。这既反映出商家道德滑坡，也暴露出整个行业监管体系不完善，自律机制形同虚设。餐饮企业得把食品安全当作生命线，品牌方拓展加盟业务时，必须建立严格的管理监督体系。监管部门也该加大力度，多检查，提高违法成本，让食品安全警钟长鸣 。
