作为一名中国人，想必每年大家都会参加不少的酒席吧，比如长辈过寿、朋友结婚以及亲戚小孩的升学宴等，但要说这最具人间烟火气的酒席，一定非农村酒席莫属了。

在农村，要是遇到谁家有喜事要置办酒席，即便是平时有点小摩擦的邻里邻居，也都会摒弃前嫌的前来帮忙，大家围坐在一起有说有笑的唠着家常，十分的欢乐。

并且农村的酒席不像城市酒店的宴席那样，宾客需要按号入座，甚至还要有请柬才能入场，在农村即便是陌生人，只要说上几句道贺的话，就会被主家邀请入座。

但是随着时代的发展，农村酒席竟要面临被“叫停”的风险，原因是一些专家认为农村的酒席卫生条件太差、不干净，甚至厨师都是无证上岗的。

这则消息一经传出，便引发了网友的广泛关注，一部分人认为农村酒席确实“脏乱差”，也有一部分人表示农村酒席才是最干净卫生的，起码比预制菜要强。

那么农村酒席真的不卫生吗？在这种大环境下，农村酒席还有出路吗？

农村酒席是我国农村地区流传了数百年之久的传统文化，在一些地方也称其为“流水席”。

不同地区的农村酒席有着不同的形式与菜系，可以说农村酒席是代表这个地方特色菜的主要明信片，一些地区的农村酒席甚至被列为了非物质文化遗产。

海二八宴席

像山东地区的农村“海二八宴席”，便是非物质文化遗产中的一员，相传清朝的乾隆皇帝下江南途中，就曾在乡村的“海二八宴席”上大快朵颐。

农村宴席经过数百年的发展，可以说是许多人童年难以忘却的回忆，相信小时候很多人只要听到“吃席”的消息，就会提前好几天开始期待。

即便是现在农村酒席依旧是很多人生活中不可或缺的一部分，比如家里的红白事、乔迁新居以及孩子的升学宴等重要时刻，大家都会在村里摆场酒席来宴请宾客。

现在多是一些老人和小孩参加农村宴席

然而随着农村人口的逐渐流失，村里很多年轻人都向往着前往打造城市中生活，导致很多农村多是年龄偏大的群体，农村酒席的烟火气也因此逐渐在降低。

在临时灶台做饭的厨师

同时农村酒席还面临着很多不可忽视的弊端，有专家认为农村酒席农村的卫生条件太差、不干净，甚至厨师都是无证上岗。

基于这些弊端，农村酒席在很多人眼中成为了不被认可的存在，但现实真的是如此吗？

在农村置办酒席最重要的一点便是厨师，每当村中有人要办酒席，人们最感兴趣的便是主家邀请的厨师是谁。

在农村中一个手艺不错的厨师是很受欢迎的，有的人为了能够吃上心仪厨师的酒席，甚至横跨数个村庄。

但不少对农村酒席持质疑态度的人，其原因往往也都来自于厨师。

现在农村地区的酒席形式主要分为两种，一种是主家自家操办，将酒席所需的食材、桌椅以及餐具等都准备好，然后请当地有名望的厨师到家里做宴。

还有一种便是现在农村较为常见的包办酒席，这种只需要主家提供一个场地，其余的包括食材以及厨师等，便由酒席承包团队全权负责。

但是农村酒席中的厨师大多都是没有从业资格证的，而早在很多年前我们国家就有规定，凡是厨师资格、健康资质不符合要求的，一律不得操办酒席。

这对于很大一部分农村酒席的厨师来说，无疑是十分为难的，因为他们多数都没有经过系统性的烹饪学习。

甚至很多人都是小学或初中没毕业，只是在村里有名望的老厨师手下，勤学苦练多年后才得以顺利学成出师。

虽然他们没有证书，但是在厨艺方面他们的实力是毋庸置疑的，毕竟如果一个厨师的手艺不过关，可能只需一场酒席，他的“坏名声”就会传遍附近的大小村落。

同时作为多是口口相传的乡村厨师，这一群体代表着的是我国农村地区，长久以来广泛存在的一种传统习惯，他们的存在具有重要的意义。

除了厨师方面，农村酒席还有一个不可忽视的弊端，那便是关系到所有宾客身体健康的——卫生隐患。

农村酒席使用的食材很多都是来自于当地的农户，这些食材的安全性相比于酒店定点采购的食材要低上不少。

还有就是食物的加工环境太差，农村的酒席大部分都没有固定的厨房，一般都是在户外搭建一个临时的灶台，甚至很多还是露天。

在这样的环境中所烹饪出的菜品，十分容易受到各种灰尘、病菌的污染，毕竟一般而言厨房是最讲究干净、卫生的地方。

还有就是农村的酒席宾客众多，一般都会分为好几茬进行，这也是为什么称它为“流水席”的原因。

因为不便准备过多的餐具，这样一来就需要后勤人员在第一茬人用餐完毕后，在极短的时间内，将大量的餐具清洗出来，以供下批宾客的使用。

于是为了节约时间，很多时候人们都是对餐具简单的冲洗了一下而已，甚至都没有用洗洁精等清洁产品，这种情况很明显无法将餐具清理干净。

这些年以来，很多地方都曾报道过关于农村酒席中集体食物中毒的新闻，而导致这种现象的根本原因便是出在食材、加工环境等方面。

但是凡是都有两面性，我们也不能因为一些个例事件，就否定了我们流传数百年的农村酒席文化。

不过不论是从国家政策还是大家的身体健康来说，农村酒席的模式都应该有所转变，因为只有这样才不会被时代所淘汰。

对于这一点，大家首先应该正视农村酒席确实存在的食品安全问题，只有这样才能从根本上解决它。

最起码作为厨师最基本的健康证是需要的，这不仅是对厨师自己负责，更是对那些慕名而来的宾客所负责。

还有就是在食材、餐具等方面，像农村酒席这种可以推荐使用一次性餐具，或是提前打包好的、经过高温灭菌的餐具，避免出现交叉感染的风险。

至于厨房也就是食材加工环境方面，现在科技越发的进步，各地都有类似于餐饮车的厨房，想必这种厨房的环境卫生，一定要比临时搭建的露天灶台要强上不少。

还有就是需要建立健全农村酒席的监督管理制度，其实这在几年前都已经在各地推广了。

在一些地区，村民操办红白事等酒席都需要向村委会提前报备，村委会的领导会对酒席是否符合操办要求，以及具体的桌数等进行监督管理。

以上这些措施都是能够令农村酒席更加规范、安全的办法，也是许多地区正在推广的做法。

至于多数人都担心的农村酒席，会不会被取消的这一问题，这种情况是不会发生的，毕竟农村酒席已经存在了数百年之久。

而之所以会对其加强管理，正是为了能让农村酒席这一传统，在社会快速发展的当下，能够走的更长更远。

毕竟能够在大家欢聚一堂的同时，还能保障人们的安全与健康，这种你好我好大家好的事情，何乐而不为呢？

对于普遍存在的农村酒席，大家有什么独到的见解呢？大家所在地区的农村酒席大概多少钱一桌呢？