一、羊肚菌胡萝卜玉米猪骨汤富含胶原蛋白和多种营养素，有助于增强体质，滋润皮肤。

材料：羊肚菌 30克（干品，提前泡发）；猪骨 300克；胡萝卜 1根（约150克）；玉米 1根（切段）；姜片 3片；大葱 1根；盐 适量；料酒 1汤匙（可选）；清水 1500毫升

步骤：

1. 处理羊肚菌：羊肚菌用清水泡发1小时，泡发后用清水冲洗干净，备用。

2. 处理猪骨：猪骨用清水冲洗干净，放入锅中，加水煮沸5分钟，捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。

3. 处理胡萝卜和玉米：胡萝卜去皮切块；玉米切成段备用。

4. 准备调料：姜切片，大葱切段备用。

5. 炖制猪骨：将清洗干净的猪骨放入炖锅中，加入姜片、葱段和适量清水（约1500毫升），煮沸后转小火炖1小时，至猪骨出味。

6. 加入羊肚菌和胡萝卜：将泡发好的羊肚菌、胡萝卜块和玉米段加入炖锅中，继续炖煮30分钟。

7. 调味：根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，让盐充分融入汤中。

8. 完成：炖至所有食材熟烂，汤味浓郁后，关火，稍微放凉后盛出装碗即可享用。

温馨提示：

(1) 羊肚菌需要泡发后使用，可以用温水泡发，泡发时间视干品的干燥程度而定。

(2) 炖猪骨时要先焯水，以去除多余的血水和杂质，使汤更加清澈。

(3) 炖煮过程中可以用汤勺撇去浮沫，以保证汤的清澈。

二、香菇豆腐虾仁汤清淡鲜美，能健脾开胃，促进消化。

材料：香菇 5朵（新鲜或干香菇）；嫩豆腐 200克；虾仁 100克；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙（可选）；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 1000毫升；食用油 适量

步骤：

1. 处理香菇：如果使用干香菇，提前用温水泡发30分钟，然后切片；新鲜香菇直接切片备用。

2. 处理豆腐：豆腐切成小块，用清水冲洗干净，备用。

3. 处理虾仁：虾仁去壳、去虾线，用清水冲洗干净，可以用少许盐和料酒腌制10分钟，以去腥增味。

4. 准备调料：姜切片，大葱切段备用。

5. 炒香料：锅中加适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香。

6. 炒香菇：将香菇片加入锅中，翻炒至香菇出香味。

7. 煮汤底：将炒香的香菇连同炒锅中的油转入炖锅中，加入清水（约1000毫升），煮沸后转小火煮10分钟，使香菇的香味充分释放。

8. 加入豆腐和虾仁：将切好的豆腐和腌制好的虾仁加入锅中，继续煮10分钟，至豆腐熟透，虾仁变色。

9. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮2分钟。

10. 完成：汤煮至所有食材熟烂，汤色清澈后，关火，稍微放凉后盛出装碗即可享用。

温馨提示：

(1) 香菇的香气会提升汤的风味，如果使用干香菇，泡发后要彻底清洗，以去除杂质。

(2) 炒香菇的步骤能让香菇的风味更浓郁，但要注意火候，以免炒糊。

(3) 虾仁熟得很快，加入后不需煮太久，以保持其嫩滑口感。

三、虾滑冬瓜汤则清凉解暑，帮助清热利尿，是秋季祛湿的理想选择。

材料：虾仁 150克；冬瓜 300克；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙（可选）；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 1500毫升；食用油 适量

步骤：

1. 处理虾仁：虾仁去壳、去虾线，用清水冲洗干净。将虾仁用刀背轻轻拍松，然后用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 准备冬瓜：冬瓜去皮，切成薄片或小块，用清水冲洗干净，备用。

3. 准备调料：姜切片，大葱切段备用。

4. 制作虾滑：将腌制好的虾仁放入碗中，使用料理机或手动剁成虾茸（也可以加入少许淀粉增加粘性），然后用勺子将虾茸搓成小球或小滑团备用。

5. 炖煮汤底：锅中加适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香。

6. 煮汤：将炒香的姜葱连同油转入炖锅中，加入清水（约1500毫升），煮沸后转小火煮10分钟，让姜葱的香味融入汤中。

7. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，继续煮10分钟，至冬瓜变软。

8. 加入虾滑：将制作好的虾滑小心放入锅中，继续煮5分钟，至虾滑完全熟透。

9. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮2分钟。

10. 完成：汤煮至所有食材熟烂，汤色清澈后，关火，稍微放凉后盛出装碗即可享用。

温馨提示：

(1) 虾仁在制作虾滑时可以加入少量淀粉或蛋清，以增加滑嫩的口感。

(2) 冬瓜在煮制过程中容易出水，建议根据个人喜好调整冬瓜的用量和大小。

(3) 炒香姜葱的步骤可以让汤更加香浓，但炒制时要注意火候，以免炒糊。

四、茯苓香菇鸡汤中茯苓能健脾除湿，鸡肉则滋阴润燥，两者结合补而不腻。

材料：茯苓 30克；香菇 5朵（新鲜或干香菇）；鸡腿肉 300克（或整只鸡，切块）；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙（可选）；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 1500毫升

步骤：

1. 处理茯苓：茯苓用清水冲洗干净，若使用干茯苓，建议先泡水30分钟，使其稍微软化。

2. 处理香菇：若使用干香菇，先用温水泡发30分钟，泡发后切片；新鲜香菇直接切片备用。

3. 处理鸡肉：鸡肉洗净切块，用盐、料酒腌制15分钟，以去腥增味。

4. 准备调料：姜切片，大葱切段备用。

5. 焯水鸡肉：锅中加足量水，放入鸡肉块，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水冲洗干净。

6. 炖煮汤底：将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入姜片、葱段和适量清水（约1500毫升），煮沸后转小火炖煮30分钟，释放鸡肉的鲜味。

7. 加入茯苓和香菇：将泡发好的茯苓和香菇加入炖锅中，继续炖煮40分钟，让茯苓和香菇的风味充分融入汤中。

8. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮5分钟，让调味料充分融入汤中。

9. 完成：汤煮至所有食材熟烂，汤色清澈且滋味浓郁后，关火，稍微放凉后盛出装碗即可享用。

温馨提示：

(1) 茯苓需要泡发后使用，以确保其质地软化并释放风味。

(2) 香菇和茯苓的搭配可以增强汤的香气和营养，但要注意炖煮时间，以保持食材的口感。

(3) 炖煮过程中，适时撇去汤面上的浮沫，使汤更加清澈。

(4) 此汤品营养丰富，香菇和茯苓的组合不仅增加了汤的风味，还具有养胃健脾的效果，是滋补身体的佳品。

五、山药红枣猪肚汤富含蛋白质和多种微量元素，有助于补中益气，强健脾胃，为冬季的健康奠定坚实基础。

材料：猪肚 300克；山药 200克；红枣 10颗；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙（可选）；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 1500毫升

步骤：

1. 处理猪肚：猪肚用清水洗净，切成小块，用盐搓洗几遍，冲净后用清水焯水。锅中加水，放入猪肚块，煮沸后撇去浮沫，捞出，用清水冲洗干净。

2. 处理山药：山药去皮切块，用清水泡浸以防氧化变色，备用。

3. 处理红枣：红枣用清水洗净，若时间充裕可以泡水10分钟，使其更容易出味。

4. 准备调料：姜切片，大葱切段备用。

5. 炖煮猪肚：将焯水后的猪肚放入炖锅中，加入姜片、葱段和适量清水（约1500毫升），煮沸后转小火炖煮1小时，释放猪肚的香味。

6. 加入山药和红枣：将切好的山药块和红枣加入炖锅中，继续炖煮30分钟，至山药变软。

7. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮5分钟，让调味料充分融入汤中。

8. 完成：汤煮至所有食材熟烂，汤色奶白且滋味浓郁后，关火，稍微放凉后盛出装碗即可享用。

温馨提示：

(1) 猪肚在处理时需要彻底洗净，以去除多余的杂质和腥味。焯水是去腥的关键步骤。

(2) 山药含有黏液，泡水能避免氧化，同时保持其滑嫩口感。

(3) 炖煮过程中适时撇去汤面上的浮沫，以保证汤的清澈。

通过长期坚持饮用这些营养丰富的汤品，身体可以更好地适应秋冬的气候变化，提升抵抗力，减少季节转换带来的不适。这些汤品制作简单，味道鲜美，不仅能满足全家人的口味需求，还能为身体提供全面的营养支持。立秋开始注重饮食调理，不仅是为即将到来的秋冬季节做好准备，更是为一整年的健康奠定基础。让我们在温暖的汤水中，享受秋日的滋补与关怀，守护全家人的健康。