说起芦笋，很多人的第一反应可能是芦苇嫩芽，古时候人们称芦苇嫩芽为荻笋或南荻笋，北宋的欧阳修就特别喜欢这种美食，还写了诗赞美它。
但今天我们要聊的芦笋，是后来从欧洲引进的，这种芦笋特别受欧美人的喜爱，他们甚至把它列为十大名菜之一。
这种芦笋其实是石刁柏的幼苗，因为它外形长得像笋，所以就叫芦笋了。这种植物和我们国家的竹子有点像，根系特别发达。
虽然它地上的部分看起来纤细又矮小，但地下的根却像网络一样四通八达，能深入地下2米多，横向也能延伸3米多宽。
这样的根系让它能充分吸收地下的水分和营养，生命力特别强。芦笋根据颜色不同，又分为绿芦笋和白芦笋。
白芦笋特别珍贵，因为它是长在地下还没见过阳光的，和冬笋有点像。一旦它长出土面，见了阳光就会变成绿芦笋，价格也就没那么高了。
芦笋是一种超级营养的蔬菜，它里面含的维生素、氨基酸、还有膳食纤维都比一般蔬菜多得多。
特别是它有的天冬酰胺和那些微量元素硒、钼、铬、锰，吃了能增强免疫力，帮助身体新陈代谢，好处多多。
再加上芦笋味道好，做法又多，怎么做都好吃，所以欧美那边的人特别喜欢它，还给了它个“蔬菜之王”的美名。
芦笋是种很坚强的植物，不怕干旱也不怕土地不肥沃，生命力特别强。只要好好照顾它，它能活十几年，每年都能长出新芽来，也就意味着每年都有芦笋可以收。
听一些种植户说，芦笋真的能连续收十几年。不过刚开始种的那一年可能没什么收成，要等到第二年或者第三年才开始多起来。
如果管理得好，一年能收两千斤，甚至能达到三千斤都有可能。这样的高产期能持续七八年，之后产量就会慢慢减少了。
无论怎么说，芦笋依然是一种营养价值高，好吃又高产的蔬菜了。
芦笋虽然在欧美被视为十大名蔬之一，但在国内知道它的人却不多，种植的人并没有想象中那么多。
按理说芦笋产量不错，种一次能连续收获十几年，既高产又省心，应该很吸引农民种植才对，但实际情况却不是这样。
首先就是芦笋在国内的知名度不够高，很多人甚至不知道它是啥，更别说怎么吃了。
种植芦笋其实投资也不算大，累也不算累，但是销路一直说不上有多稳定。
这样一来，芦笋的消费市场就很有限，大部分时候只是在超市里有少量销售，很难形成大规模的市场需求。
既然消费市场小，农民朋友们自然也就不太愿意大规模种植芦笋了，毕竟种出来得有人买才行。
除非有特别的渠道，能把芦笋出口到国外去，否则在国内种植芦笋可能会面临销售难题。所以尽管芦笋在国际上很受欢迎，但在咱们国内，它还算是一种比较小众的蔬菜。
