兔毫盏是建盏的主流品类，甚至可作为建盏的代名词，在宋代的时候已经是建盏最具代表性的一类代表作。根据不同的工艺特征，也有很多不同品种的兔毫盏，那么什么样的兔毫盏最珍贵呢？

据《君台观左右账记》里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。由此可见，兔毫盏在当时是非常珍贵的。

▲郑渗添-柴窑宋韵兔毫盏

宋代不但盛行饮茶，而且盛行斗茶。斗茶方法，先斗色，茶色贵白，以青白胜黄白。其次斗水痕，茶水先在茶盏周围沾染一圈水痕者为败，后沾水痕者为胜。

斗茶胜者，不但自己名声大振、脸上有光，就连制茶内眷也被誉为“贤妇巧手”。茶色既然是白色，为观茶色、验水痕，以黑釉盏(碗)最适宜。它能使茶水色调分明、便于品评。

而斗茶所用的茶盏尤以宋代兔毫盏最为著名。它釉色绀黑、对比度强，胎体较厚、保温性好。加上釉面光润如玉，兔毛毫纹向外放射，极为美丽。因而为当时“斗试家”最珍视。宋代皇室也一度下旨定烧建窑兔毫盏，供宫内饮茶、斗茶之用。

▲孙建兴-银兔毫盏

宋徽宗曾御批：“盏贵青黑，玉毫条达者上。”宋代文人墨客为之留下不少赞美诗句。

苏东坡：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅儿酒”。

黄庭坚词也有“研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”赞美文字。

如何评价一只兔毫的品质，大致可归为这几点：“毫纹疏密有致、毫纹之间的边界清晰、有三维的立体效果、色彩银蓝者为佳。

▲宋代出土的兔毫盏

在兔毫盏中的各类釉色中，银兔毫系斑纹是最为珍贵的，烧制难度也是最大的。

建盏斑纹的形成，是一个变幻莫测的过程。要烧制银兔毫，更是难上加难，既需要范围极窄的高温，又需要窑内恰到好处的还原气氛，缺一不可，就算两者都有，银兔毫能否形成还要看天意，正因如此，高品质银兔毫建盏极为难得，堪称天物。

▲建盏汇定制款柴窑银兔毫盏

在高温烧制过程中，产生的一氧化碳，作为还原剂与釉水中的三价铁发生复杂的还原反应，从而析出单质铁，随着釉水沸腾中产生的气泡，升至釉层表面然后破裂释放，再顺着融化的釉水往下流淌，从而形成条状花纹。

但是气泡破灭形成的斑点极易散开，而窑内的还原气氛又会使三价铁迅速转化为二价铁，很快融入釉中并使斑纹消失，所以这些斑纹持续的时间极短，尤其是烧制银色斑纹，若三价铁过高，斑纹就呈灰色并有脏物感，若二价铁过高，斑纹就会隐去甚至消失。

▲宋代出土兔毫束口盏极品

▲郑渗添-柴窑宋韵兔毫束口盏极品

所以烧银色斑纹，除了色彩难以稳定，斑纹的形态、深浅、清晰度等等都是非常难以把握的。如果形成斑纹的这个动态点恰巧被捕捉到，它的形态就能得以保存，但是烧制过程中的斑纹隐藏太深，变化太快，绝大多数银毫斑纹根本来不及捕捉就已消失无踪，就像它们从来就没有存在过。

建窑银兔毫为银油滴所转变，适当的油滴斑点，在温度升高或保温时间较长的情况下，斑点会随釉色层向下流动成条状，形成“银兔毫”。也因此，银兔毫一般都难以形成像黄兔毫那样连贯、条达的纹路，常会断断续续，甚至局部未连成“毫”，而是数个斑点相连。

银兔毫建盏，金属质感很强，抚之有较强浮凸感，在灯光下银光闪闪。那温润如玉的倩影，犹如镜中佳人，虽难以触及却秀色可餐，有独特的审美意趣，美丽古朴。

▲孙建兴-虹彩金兔毫盏

兔毫的形态分了很多种，条形有长短粗细的、釉色有金、银、黄、褐等等。我们要知道，即使一个窑炉内出来的兔毫，条形和釉色都有所差异，都意想不到。