茶和酒是中国自古以来最重要的两个饮料，酒的考证很清晰了，从贾湖文化就发现了酒的残渣。但是茶的考古却显得模糊很多。陆羽《茶经》中就有记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。但始终得不到考证。陆羽还列出了茶的五种旧称，一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。文献里，最早记录茶字的是《广韵》中:“荼，宅加切，苦茶也；亦作木荼，俗作茶。”《广韵》作者为隋代陆广微，所收集的素材当在陈隋之际，也就是说“茶”字在此以前已经出现。

浙江湖州出土的一件东汉到三国时期的青瓷贮茶罍，是目前记录里面，最早出现的“茶”字。

茶罍上清晰地刻划了一个“茶”字。也就是把茶字前推至三国时期。在三国时期就出现的专用放置茶叶的青瓷罍，可见饮茶的历史还可以向前追溯，大胆猜测的话应该是随着西南地区的统一而被引入，在长江流域普及开来。

一直到了唐代，出了个“分类明细”的长沙窑，带有“茶”字的器物才多了起来。

《唐韵正》卷四说：“荼,宅加切,古音涂。按荼荈之荼与荼苦之荼，本是一字，古时未分麻韵，荼荈字亦只读为徒。汉魏以下乃音宅加反,而加字音居何反，犹在歌戈韵。梁以下始有今音。”所以唐长沙窑所见多为“荼”字。

2015年巩义市考古发掘出土的三座唐文宗大和六年（832年）墓葬中出土的茶事器具。三座墓葬各随葬有一套三代或单彩已经瓷茶具，主要有碾、炉、鍑、盂、执壶、茶盘、盏等器物以及煮茶坐俑。

这些器物多与陆羽《茶经》所载一致，为迄今考古所见最早的以随葬品较为全面地反映唐代茶事中从碾茶、煮茶、分茶到饮茶的过程。

唐人饮茶需要煎制，茶汤里面要加多种佐料，最后连茶带水一起喝，类似喝粥，所以唐人饮茶又被称为“粥饮”。此时的茶具逐渐从传统的酒、食器具当中分离出来。

南宋的《斗浆图》还原宋时商贩斗茶的场景，也别有一番意趣。斗浆即为斗茶之意，从图中可以见得，宋人还是用执壶煮茶，每个人身旁都摆放着一套斗茶器具，茶瓶、茶碗放置在精美的竹器中，还有竹编容器用来装木炭。参与者用白瓷茶盏，多是比斗茶色、茶味。

酒器和茶器的变化中都可以看出，生产力的变化改变了生活方式，从而影响了器物的变化，从喜好古物到研究古物，是个令人心旷神怡的过程。​​​​

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