今天做一款简单的抹茶草莓卷，既有清新抹茶，还有甜蜜草莓。

内陷是香浓草莓酱淡奶油，酸酸甜甜，不一样的口感。

冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！

蛋糕胚原料

鸡蛋———4个

植物油——55克

牛奶———55克

低筋面粉—60克

抹茶粉——6克

细砂糖——65克

柠檬汁——适量

奶油馅原料

草莓酱——50克

炼乳———20克

红丝绒液—10滴

淡奶油——200克

草莓———8-10个

1、先把植物油55克、牛奶55克，放一起搅拌均匀至乳化状态。

2、筛入低筋面粉60克、抹茶粉6克，，放一起按Z字型搅拌均匀后备用。

3、鸡蛋4个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟备用。把蛋黄4个加入面糊里，搅拌均匀备用。

4、取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁适量，先稍微打发一下。

5、再取细砂糖65克，分2-3次加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

6、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

7、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

8、烤盘里垫好油布，把面糊从高处倒入，用刮板抹平后震两下去掉大气泡。

9、烤箱170℃提前预热，烤制23-25分钟，最后5分钟上层盖一个烤盘，可以延缓抹茶变色。

10、烤好后取出来震两下，去掉热气。

11、盖一张油纸，反过来揭掉油布，再盖上一张油纸，防止表面太干，放凉备用。（注：油布比油纸，能更好的撕出来毛巾面）

12、接着我们做草莓奶油馅，取草莓酱50克，搅拌至没有大颗粒状态。

13、加入炼乳20克，继续搅拌均匀。

14、再加入红丝绒液10滴、淡奶油40克，继续搅拌均匀。

15、最后加入淡奶油160克，打发至比较坚挺的状态即可。

16、取出完全放凉的蛋糕胚，在收口处斜45°角切一刀，这样卷起来会比较圆。

17、先均匀的抹一层奶油，再堆一层比较高的奶油，并排的放上草莓再抹上奶油。

18、提起油纸，用手帮助着往前推，然后卷起来收紧。

19、放冰箱冷藏1小时定型。

20、切的时候刀用热水烫一下，切面更光滑好看。

21、抹茶草莓卷，完成O(∩_∩)O

22、我的烤箱温度高了，底层有一点点焦了ε=(´ο｀*)))唉，下次温度要降低10度。

23、不过味道很好哦，清新抹茶，甜蜜草莓，奶油香浓。

24、草莓酱淡奶油有着酸酸甜甜的滋味，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！

【小贴士】

1、我感觉4个蛋的配方，出来的蛋糕胚有点薄了，下次试试5-6个蛋的，应该会更厚实些。

2、抹茶粉最好提前用一半的植物油给化开，可以避免颗粒存在。