今天又练习了一下基础的闪电泡芙，一次成功.

外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，十分值得一试。

下次有机会再试试加一层巧克力淋面上去，应该会更漂亮和好吃。

低筋面粉—90克

无盐黄油—70克

清水———75克

牛奶———75克

白砂糖——15克

盐————1克

鸡蛋液——120克左右

淡奶油——200克

细砂糖——20克

1、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，都放一起开火煮沸后离火、

2、低筋面粉90克提前过筛一下后加入，用刮刀拌匀至无颗粒。

3、然后小火加热，慢慢翻炒至面团光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）

4、把面团摊开来，稍微放凉一会，防止待会把蛋液烫熟。

5、鸡蛋液120克左右，少量分次的加入面团，每次拌匀后再加。

6、直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）

7、装入裱花袋，挤成长条状，勺子粘一点水，把尖角压下去。

8、烤箱185℃提前预热，先烤15分钟，然后转170℃，烤制20分钟左右。出炉后，放凉备用。

9、取淡奶油200克、细砂糖20克，打发至7分发泡状，不需要太硬了，会不好挤。

10、我是从泡芙的左右两边挤入奶油的，注意别挤太多会爆浆出来。

11、基础闪电泡芙，完成O(∩_∩)O

12、外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。

13、口感极棒，一定要试试哦！

【小贴士】

1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。

2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致混合拌失败。

3、如果想长时间保存，可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了。