进入寒冬11月，秋季早已过去，冬天已经来临，冬天是一整年最冷的时候，降温后人体的营养消耗很快，人的皮肤非常干燥，口干舌燥，食欲还特别差，需要多吃各种蔬果，常喝一些鲜美的靓汤。今天分享一款平价的素汤——番茄平菇鸡蛋汤，比鸡汤做起来简单，汤色好看，鲜美十足，别不懂吃。冬天，建议要常喝“这汤”，汤品鲜美，营养丰富，暖身暖胃好处多。

【番茄平菇鸡蛋汤的详细做法】

准备一些食材：选购若干根小葱，几片生姜，冷水若干，温开水少许，新鲜的大番茄150克（番茄是一种色泽红润，汁水非常丰富的蔬果，汁水吃起来酸甜开胃，补充维生素和番茄红素，番茄的食用方法有很多，比如说凉拌，炒食或煮汤），平菇120克左右（平菇是一种常用的食用菌菇，色泽非常均匀，鲜嫩美味，荤素都能够搭配，平菇是做汤的最佳食材，让整个汤品会更加鲜美），鸡蛋1-2个，少许白醋，少许食盐，半勺白胡椒粉，其他。

正确制作技巧：

1：提前挑选好平菇，番茄，鸡蛋和其他配菜，先把香葱都去掉葱须，洗净切成细葱花，大蒜头切碎成细末，放在一边备用。

2：番茄的外皮有残留的农药，外皮切十字口子，用烧开的热水烫一会儿，方便去掉番茄外皮，切成若干小块，放在碗中备用。

3：鸡蛋都打在碗里，蛋液迅速搅散，调入半勺白醋，加上半勺食盐调味，锅中烧热以后，加上少许食用油，淋入鸡蛋液煎一会儿，两面都煎至成型，盛出，切成若干小块。

4：平菇的根部去掉，全部撕成若干小朵，平菇放在器皿中，加上一小勺食盐，加上少许清水，用盐水浸泡一会儿，洗净控干水分。

5：锅底继续加上食用油（或者选择猪油），烧热后加上蒜末和葱白，倒入番茄丁，用锅铲炒出番茄的汁水。

6：加入平菇炒出水分，加上一大碗开水煮3分钟，然后下入鸡蛋块，还可以放入猪肉末，这样汤品更鲜美。

7：加上少许食盐，半勺胡椒粉，撒上葱花点缀，焖煮一分钟即可，这款番茄平菇鸡蛋汤就烹饪完成了，汤色非常好看，我们家孩子超爱吃。

番茄平菇鸡蛋汤的烹饪小贴士：首先，选材至关重要。番茄要选那种色泽鲜亮、饱满多汁的，这样的番茄不仅味道浓郁，还能为汤品增添一抹亮丽的色彩。平菇则要挑选菌盖完整、质地细嫩的，这样的平菇口感更佳，也更能吸收汤汁的精华。至于鸡蛋，最好选择新鲜的土鸡蛋，其蛋黄饱满、煮出来的汤会更加香浓。

在烹饪过程中，火候的掌握同样关键。先将番茄炒至出沙，这样不仅能更好地释放番茄的酸甜味，还能让汤色更加诱人。随后加入平菇翻炒，待其稍微变软后再加水煮沸，这样可以保持平菇的脆嫩口感，同时让汤汁充分吸收两者的香味。

当汤水沸腾时，放入鸡蛋块，别忘了撒上一把葱花和香菜，它们不仅能增添汤品的香气，还能让这道番茄平菇鸡蛋汤看起来更加诱人可口。

此外，为了提升汤品的口感和营养价值，你还可以根据个人喜好加入适量的豆腐块或虾仁，肉末等食材，这样既能丰富汤品的层次感，又能让这道汤成为一道营养均衡、美味可口的佳肴。掌握了这些小贴士，相信你的番茄平菇鸡蛋汤一定会让家人赞不绝口。你们是否掌握这款番茄平菇鸡蛋汤的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）