今天小编带你们认识10种野菜，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。野菜是一种长在野外，无人管理，长在野外可以食用的食材。野菜的品种有很多，今天我来分享10种野菜图片，看看你都吃过几种？

let's go

1、苦菜【苦苣菜】

【食用价值】

苦菜，是菊科植物苦苣菜的嫩叶，吃起来略带苦味。苦菜常用于小炒或是凉拌食用，它的叶片部分较肥厚，吃起来嫩而无筋。凉拌苦菜时，可以加少许白糖、食醋、酱油和香油，能够减轻苦菜本身带有的苦味。

【药用价值】

苦苣菜始载于《神农本草经》。药用价值较高，可以治疗厌食，养胃，利小便，可明目，治疗血淋和痔瘘。

2、蒲公英【婆婆丁菜】

【食用价值】蒲公英带有些许苦味，因此吃之前要先焯水，这样既可以改善口感，还能去掉一些不利消化的成分。焯过水的蒲公英，可以凉拌食用，或是炒菜。【药用价值】清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。

3、马齿苋

【食用价值】

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

【药用价值】

马齿苋味酸，寒，具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效，主治热毒血痢，热毒疮疡，崩漏，便血，在《本草纲目》和《新修本草》中有记载。

4、鱼腥草【折耳根】

【食用价值】

鱼腥草最常见的吃法就是凉拌了，如果能接受那股腥味，洗干净后直接凉拌即可，或是先用水煮一下来减轻其腥味。

【药用价值】

消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。

5、车前草

【食用价值】

车前草可以用来做汤、做馅、炖肉或凉拌食用。

【药用价值】

用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。

6、扫帚菜【地肤子】

【食用价值】其嫩茎叶可以食用，老株可以用来做扫帚。鲜嫩的扫帚菜，非常适合凉拌食用。将扫帚菜洗干净后，焯烫出锅，再切成小丁状，放入调料，淋上热油，搅拌均匀后，就是一道美味佳肴。【药用价值】扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。7、枸杞芽

【食用价值】枸杞芽，又叫枸杞头、甜菜头，是枸杞的嫩梢和嫩叶部分。初春时节的枸杞，刚刚长出嫩苗，这时候的枸杞芽是最好吃的。枸杞芽吃起来略带苦味，回味微甜，用来凉拌、热炒、煲汤都可以。【药用价值】枸杞叶有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。8、白蒿也叫茵陈蒿

【食用价值】白蒿，属于多年生草本植物，集中生长在土层中。我国农村地区有这么一个说法，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，说的是3、4月份是吃白蒿的好时节，过了这个时间段，白蒿会变老，只能拿来当柴烧了。【药用价值】白蒿性味苦、辛，归脾、胃、肝、胆经，具有清利湿热、利胆退黄、抗菌消炎等功效。9、香椿

【食用价值】香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。【药用价值】

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

10、蕨菜

【食用价值】

蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。

【药用价值】

蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。