最近这雨下的，感觉家里的床单都能拧出水来了。每天身上也变得黏糊糊的，湿气太重了，所以这个阶段用食补祛湿就很重要，这个清宫养生名小吃“八珍糕”就可以上线了~传统的八珍糕，是放了茯苓、山药，砂仁，莲子，芡实，扁豆，薏米仁制作的。据说这个糕是讲究养生的乾隆皇帝钦定的，也是他每天要吃的夜宵。只不过传统糕做出来会药味较浓，我们家庭自制就可以简单一些，只用味道较清淡的茯苓和芡实来做了，不但糕的口感较好，也能起到健脾祛湿的效果。

茯苓芡实糕

节气

2024 SUMMER

茯苓芡实糕是一种既美味又营养的中式糕点，其中主要材料的茯苓与芡实具有滋阴补肾，养肝补脾，降血压，降血脂等功效。不过它毕竟不能代替药物了，所以对需要药物治疗的人群还是要遵医嘱治疗，并且对食材过敏或者是糖尿病人群也要注意少吃或者不吃了。

■ 食材和时间

分量：8块

时间：30分钟

材料：茯苓35克，芡实35克，糯米70克，粳米130克，细砂糖40克，蜜红豆150克，水100克，干桂花少许

1、茯苓和芡实清洗干净，放入空气炸锅或者烤箱中，用180度烘烤8-9分钟左右微微有些变黄。

2、室温放凉后和大米、糯米都倒入破壁机研磨杯中。

3、先低速再高速搅打成为细腻的粉末状。

4、将粉末倒入大碗中，先倒入40克的细砂糖和100克的清水。

5、用筷子充分拌匀，变成类似粗玉米粉的样子

6、再用筛子将湿粉过滤一遍变得细腻以免有结块。

7、抓一把粉，能像这样团成块状就可以了。

8、耐高温的容器中提前铺上耐高温的保鲜膜。先铺入一半的粉末，用手把它压得结实一些。

9、之后铺上一层的蜜红豆，继续压紧一些

10、将剩下的粉末继续铺进去还是压实，表面撒点干桂花，再用刀子将压实的糕切出方格的痕迹来。

11、之后送入蒸锅用大火蒸35分钟左右，焖个5分钟后再出锅。

12、将蒸好的茯苓芡实糕完整地脱模出来，顺着之前切出的痕迹切块即可，表面再淋点桂花酱就可以吃啦~

做好以后切块淋点蜂蜜或者桂花蜜吃都行。如果暂时不吃记得一定要放冰箱冷藏，因为没有防腐剂的，所以大家尽快吃完。

#婶子碎碎念

1、芡实和茯苓提前炒熟或者烤熟后磨粉再蒸口感最好。这个配方里我只用了茯苓和芡实，你如果有莲子，扁豆，薏米仁那些也可以烤熟后打成粉放进去一起做了。

2、往容器里铺粉后一定要压紧压实了，这样蒸熟后才不容易散开。蒸好的糕比较有韧性，切的时候容易碎掉不整齐，所以蒸之前提前切出痕迹，等蒸熟了后再顺着痕迹切块就会整齐多了。