二三月份正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用不当，反而会带来健康风险。
近日，“多人贪吃春笋呕血晕厥”的话题登上热搜，引发关注。医生介绍，每年这个季节，都有不少人因吃春笋引起不适而到医院就医，这主要是由于春笋中含有一些不利于胃肠功能的成分。江苏省中西医结合医院消化科主任医师顾超介绍：“春笋里面有比较大量的草酸和纤维素，很多人吃了大量春笋以后，它的纤维素摩擦了我们的胃和十二指肠的黏膜，可能就会造成一些消化道的溃疡、出血，提醒大家第一食用量不要太大，第二有基础胃病的人或者有慢性胃炎的人，要注意食用的时候控制摄入量。”
此外，春笋中的草酸易与钙结合，影响人体对钙的吸收，甚至引起结石。有尿道结石的病人、以及儿童和老人不宜多吃春笋。春笋中的草酸会加剧过敏反应，过敏体质人群也应谨慎食用。顾超说：“我们吃春笋的时候，尤其注意要焯水，一般春笋可能比其他的一些菠菜要焯时间稍微长一点，可能要焯个四五分钟，把里面的草酸去除掉，这时候吃相对来讲更加美味安全一点。”
除了春笋，目前，香椿等春菜也正大量上市，医生提醒，香椿中的亚硝酸盐含量较高，过量摄入可能会引起头晕等急性中毒症状。食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理，并且一次食用不要贪多。另外，中医认为，春季是升发的季节，尤其要注意养肝，除了多吃绿色蔬菜，也要从生活方式上调整，比如多到户外活动，晒太阳，调整作息，做到早睡早起等。
（来源：江苏广电总台·荔枝新闻中心 记者/董雯 编辑/朱彤）
