封面新闻记者舒俊瑜

金秋十月，大美重庆。在丰收的季节里，“向心合力2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛”在重庆悦来国际会议中心举行。活动上，重庆市火锅产业协会会长陈国华代表组委会致辞，他希望两地餐饮人借助本次论坛，促进产业融合发展，为成渝地区双城经济圈建设作出更多贡献。

向心合力，聚势出发。成渝地区是中国区域协调发展的“第四极”，自2021年《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》出台以来，两地加快推进一体化建设，携手创新路，共绘新蓝图。

陈国华表示，川渝融合发展有利于形成优势互补、高质量发展的区域经济布局，有利于拓展市场空间、优化和稳定产业链供应链。在此背景下，两地沟通交流愈发频繁，涌现出交通互联互通、产业协同发展、政策协同创新等一系列新变化，成渝两地已进入共生互融发展的新阶段，也开启了多端市场一体化发展的新格局。

陈国华认为，四川和重庆紧密相连，历史文化同脉同源，两地餐饮同属于川菜大体系，不过各有特色——成都餐饮精巧细致，充满山水田园之味；重庆餐饮个性鲜明，突出江湖浪漫气息。正是由于两地餐饮存有差异，两地餐饮从业者才更有必要交流融合，在经济发展上谋求共同发展。

互助共赢，携手前行。促进餐饮产品品牌化，创建美食地标，打造富有巴蜀特色的国际消费目的地，是川渝两地餐饮人的共同心愿，探索跨省协同发展新模式已提上两地融合发展的议程。

陈国华指出，如今的川渝两地餐饮取得了斐然成绩，在两地政府支持下，成渝餐饮届各企业努力下，成都已是世界美食之都，而重庆也成为世界火锅之都。但两地餐饮仍面临多重挑战，如何进一步加强合作交流、抱团发展，是当下两地餐饮人亟需共同思考的问题。

陈国华建议，四川和重庆可通过加强商务合作、行业交流、互设分支机构、开拓市场、协作打造优质项目，形成信息共享、资源共用、优势互补、产业互动、人才互助、技术互学、消费互引的餐饮融合新局面，让川菜走出川渝、走出国门、走向世界。

本次论坛由重庆市商务委员会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、四川美食内参和第十五届中国（重庆）火锅美食文化节组委会共同主办，并得到重庆市火锅产业协会、四川省美食家协会支持。