PART 01
菜场中藏了30年
望见「黑老王」三个字，无需诧异不用迟疑，就TA没错。
不是卖黑猪肉的，也不是卖二手货的（让我想起日本的大黑屋），这是家卖馄饨的面馆。
细问得知，阿姨姓王，名肥华。
1950年代，知青下乡，爸妈分配到合肥，阿姨是他们最小的孩子，取名「肥华」留作纪念。
阿姨她哥，是幕后boss，因为皮肤黝黑，外号喝皮，雅号「喝老王」，这是店名由来。
PART 02
菜肉大馄饨 上海家常口味
"这儿的馄饨，都是我小时候自家妈妈做的，上海家常口味。"
家常味道并不是指日常的讲究，还是刻在DNA里的高级别标准，简单的食材，吃起来却能心满意足。
馅有2种选择，荠菜和白菜。
白菜其实就是上海青，剁碎后挤出水分，猪肉一同剁碎，搅拌成馅。
阿姨手法娴熟，一个馄饨几秒包完，这是30年来重复一件事而成的肌肉记忆。
包浆的煤球炉持续加热，出锅的大馄饨热气腾腾，这是我羊康后恢复味觉以外最治愈的事。
两种汤，骨汤打底，牛肉辣汤增味，简洁利索。
相比一口一个的小馄饨，黑老王无疑走的是豪迈路子，给人的是大快朵颐的畅快。
馄饨皮，必然不是薄皮，不然包不住馅。
馄饨馅饱满紧实，入口则是上海青的本味，肉的比例虽小，却能烘托出菜的清香味，一切恰到好处~
很多人吃馄饨，就认准荠菜，独有的香气才是灵魂，清冽爽口。但是荠菜有毫塞牙，下午见网友可不兴吃~
牛肉面15块钱，同样可圈可点，阿姨照顾客人口味，会问你面要硬要软，阿要辣油？
牛肉是干煸的，香辣入味，更有嚼头。提一嘴，也可以要求馄饨和面条混搭，阿姨都能做。PART 03
菜市见闻
来黑老王的基本是熟客，不乏菜场里的摊主，边吃馄饨边打趣阿姨：给你家拍照，又要上媒体了啊。
阿姨只是包着馄饨，和邻里寒暄：我们菜场是百大的地，以前百大的人也来拍过我们家。
活脱脱一幅菜场私人食堂的景象~
菜市是人间日常的映射，灌好的香肠，晒着的咸货，撩拨着味蕾中的记忆。
大拇指烤鸭，去迟的话，排队也是一鸭难求。
王大姐，夏卖龙虾，冬卖圆子，绿豆圆子挂面圆子都有。此番景象无一不在提醒你，要过年了。
➋ 第一次去更推荐点馄饨，这是特色。小碗虽然只有10个，但份量十足，吃完一碗我都胀屁的chi，建议普通食量点小碗。
➌ 老一代人在异乡，能带来自家口味，这是曾经生活的经历，也是味蕾的传承。➍ 合肥饮食习惯是北方系，喜吃饺子。大馄饨尴尬的存在，店不多，好吃的就更少了。➎ 我喜欢安利小众馆子，希望在合肥，不同口味的人，都能找到爱吃的。很多新合肥人好奇我为什么经常安利瑶海区美食，今天帮大家科普下：
合肥从县城到省会的过程中，大建工厂，全国各地尤其上海支援了很多人才，这些人带来了各自当地的美食。
工厂主要集中在瑶海区，而那时的五里墩以西是农田，政务区是郊区，瑶海是当时合肥最繁荣的地方，美食自然多。
今年的过年
感觉尤为不寻常
相信一切会好起来的
祝大家来年好运！
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