挤时间也要来吃的这一口，就是那么香

对于“肉食星人”来说能够大口吃肉就是获取快乐的捷径但这个大口吃肉在每个省份每座城市代表的美食都不一样在东北大口吃肉一定得是杀猪菜或者大骨头去了北京就得是涮羊肉或者炙子烤肉而到了南方就是炖鸭烧鹅腊味的天下那要是到了咱们大河南一定得让卤肉撑门面

河南卤肉千千万，吃货心中排排算。排排算？什么意思？当然是说好吃的卤肉太多了，如果非要个排名的话，那吃货肯定要在心中盘算一番，做个取舍。取舍不易，排名容易。这不，吃货随手一指，就把我们带到了中牟的一家卤肉店。这家店，别看环境简陋，但人气却出乎意料地旺。我们到的时候刚刚中午十一点半，就这屋里院外已经坐满了等着吃肉的食客。更有吃货直言自己是从开封跑来的，哪怕下午要上班，也要见缝插针来这儿吃上一顿过过瘾。

他们还说，其它地方也有卖卤肉的，但能让自己钟情的卤肉店不多，这一家算是个例外。

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「套肠」别看卤肉种类多，最耀眼的还属这个——套肠。大多吃货只要一看到它，眼神就离不开了，“切上半根”那都算少。看着它泛着油滋汪的光，还没开吃，就已经脑补了N次它在嘴巴里上下翻滚的滋味。老客们说吃这个套肠有窍门，夹起一块儿先别急着张大嘴巴，一定要先吮吸一下。经过长时间卤煮，让套肠味道入得很足。一入口汁水汪汪，顺势吮吸一下才是对它最基本的尊重。

当卤汁的香气裹着肥肠的香浓充满了整个口腔后，吃货就再也把持不住了。直接吃，肥肠独有的香气在嘴巴里澎湃，顿时浑身上下的细胞都被唤醒了。吃起来整体味道稍稍有点咸，但胜在一口滋油、满口润香。

「卤肉拼盘」会吃的大哥们，那必须是一样称上一点，弄个卤肉大拼盘。看着盘子里堆成小山的肉肉，似乎用筷子吃感受不到它给味觉带来的冲击。老吃家给我们支了一招，你得用烧饼夹着吃才过瘾！热烧饼从中间切开，猪头肉、护心肉、猪耳朵一样来上一点。再顺势夹上一些洋葱或者辣椒圈，夹好后用手一掐，卤肉中的油脂就浸入到了饼芯儿里。咬上一大口，馍软肉香，绝了。