今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆。
奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试。
有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
【原料】泡芙原料
低筋面粉—90克
无盐黄油—70克
清水———75克
牛奶———75克
白砂糖——15克
盐————1克
鸡蛋液——120克左右
酥皮原料
无盐黄油—45克
糖粉———25克
低筋面粉—40克
抹茶粉——2克（可选）
奶油馅原料
白巧克力—50克
淡奶油——350克
细砂糖——20克
抹茶粉——4克（可选）
【制作过程】1、我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
2、筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌匀后揉成团。
3、然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
4、再做一份原味酥皮，把抹茶粉去掉就行了。
5、接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。
6、低筋面粉90克提前过筛一下加入，用刮刀拌匀至无颗粒。
7、然后小火加热，慢慢翻炒至面团光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
8、把面团摊开来，稍微放凉一点，防止待会把蛋液烫熟。
9、鸡蛋液120克左右，少量分次的加入面团，每次拌匀后再加。
10、直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
11、装入裱花袋，一个个的挤在烤盘上，每个之间留一些空隙，防止膨胀后粘在一起。
12、取出冷冻的酥皮，切出一个个小圆片，放在泡芙上面即可。
13、烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
14、出炉后，完全放凉备用。
15、接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。
16、取一半的巧克力液，加入抹茶粉4克、搅拌均匀备用。
17、淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状，加入巧克力液，打发至7分丝滑状态。
18、用同样的原料，再做一份抹茶奶油。
19、从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。
20、基础迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
21、外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
22、抹茶奶油、味道清香独特，口感极棒，十分值得一试，一定要试试哦！
【小贴士】
1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致黄油结块。
3、如果想长时间保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了，再挤入奶油。
