油条，汉族民间传统油炸食品，是人们再熟悉不过的一种食物。每天吃早餐时，几根油条，加上一碗豆浆，吃进肚子里，实在是一大美事。

对于太过熟悉的食物，人们往往就会把它忽略，油条也不例外。

油条，原名油炸桧，始源于南宋时的临安（今杭州）。

南宋年间，精忠报国的抗金英雄岳飞被杀死在风波亭里，始作俑者便是史上著名奸臣秦桧以及他的老婆王氏。岳飞死后，南宋百姓无不伤心落泪，他们知道害死岳飞的就是秦桧夫妇，一时间，街头巷尾都是痛骂他们的声音。

当时，在众安桥河下，有两家卖吃食的，一家卖烧饼，一家卖油炸糯米糕。有一天清晨，天色尚早，两家小店还没有顾客上门，两个店家就坐在一起聊天。当时，南宋国内最大的谈资就是岳飞和秦桧，这一人也不例外。后来，二人越聊越生气，恨不得将秦桧夫妇千刀万剐。

忽然，卖烧饼的店家脑中灵光一闪，想出了一种整治秦桧夫妇泄愤的办法。

只见他从面板上拿起两个面疙瘩，揉捏之下就成了两个面人，其中一个是吊眉大汉，另一个是歪嘴女人。然后，他又拿起刀在吊眉大汉的脖子上切了一刀，在歪嘴女人的身子上划了一刀。

卖油炸糯米糕的店家懂了。这大汉当然就是秦桧，而歪嘴女人则是秦桧的老婆。但是，他觉得这样还是太便宜了秦桧夫妇，难解他心头之恨。只见他把自己店铺中炸糯米糕的油锅端了过来，把两个切开的面人背对背粘好，丢到油锅里去炸。一边炸一边喊：“油炸桧咯，油炸桧咯，大家都来看啊！”

这时，街上的人越来越多，当老百姓们听到“油炸桧”这几个字时，都感到很新奇，纷纷过来围观。当他们来到这里，看到油锅中的两个面人时，再联想到这个名字，就知道是怎么回事了。他们心里痛快，纷纷大喊道：“油炸桧咯，大家快来看啊！”

当人越来越多时，忽然，一阵鼓锣声响起。原来，秦桧刚刚上完早朝，正坐着八抬大轿回府呢。当他路过此地，听到“油炸桧”的时候，就觉得事有蹊跷，便停下轿子，命人前去查看。当他的亲兵将那二位店家抓来，并把油锅端来时，秦桧看到里边两个炸得焦黑了的面人时，气得浑身发抖，怒斥道：“你们好大的胆子，竟然乱用本官的名讳，想要造反吗？”

卖烧饼的店家说：“我们哪里敢造反，只是做一些小生意而已，而且，大人，我这个食物名字中的‘烩’是火字旁，而您的‘桧’是木字旁，不是一个字哩。”

这时，旁边的老百姓都纷纷为这二位店家说话，秦桧无可奈何，只能将二人放掉了。

堂堂宰相竟然在老百姓手中吃瘪，这种事情可是头号新闻，人们纷纷赶到这里想要尝尝“油炸桧”是怎样的滋味。后来，油炸桧的美味得到了人们的认可，最终流传后世，演变成为了现在的油条。