现在已经过了寒露节气了，气温逐渐降低，能明显感受到寒意，许多地方的种植季节也相继进入了尾声。虽然在10月适宜露地种植的蔬菜种类已相对较少，但仍有一些耐寒蔬菜可供选择。这些耐寒叶菜的特点在于其发芽所需温度较低，地温仅需5摄氏度以上即可发芽，而15至25摄氏度则是更为理想的出苗温度。此外，这些植株具有极强的耐寒性，能够抵御零下低温，即便遭遇霜冻也能保持存活，雪后叶片依然鲜绿，甚至雪后口感更佳。那么10月还可以种植哪些蔬菜？接下来就一起来看看。

红菜薹植株和菜薹都是紫红色，所以叫红菜薹或者叫紫菜苔。红菜薹非常耐寒，在长江流域被广泛种植，是冬季很受欢迎的时令蔬菜，就是下雪天，红菜薹照样可以正常生长。红菜薹现在就可以购买菜苗移栽了，最好是买大一点的菜苗移栽，这样返青快，成活率高。红菜薹出薹之后就可以陆续采收，采收期很长。

老话说“白露葱，寒露蒜”，所以寒露节气的时候种植大蒜是非常不错的选择。因为大蒜是喜凉耐寒的蔬菜，生长期很长，大蒜的种植不难，种植时我们选择排灌方便、有机质含量丰富的土壤，然后结合整地施入腐熟的农家肥；种植时我们选择无病虫害、饱满的蒜瓣作种，大蒜现在以条播蒜瓣，浅栽蒜，这样有利于大蒜出芽。

3、菠菜

菠菜是一种耐寒的绿色蔬菜，它的生长周期短，从播种到收获通常只需30至40天。菠菜对气候的适应性强，即使在较低温度下也能生长良好，所以它一年四季都是可以播种的。菠菜既能耐寒又能耐热，不过说冬季菠菜好吃一些。菠菜一般是撒籽直播，但是先要撒上农家底肥，浇透水才行。

4、乌塌菜

乌塌菜属于十字花科芸薹属的叶菜类作物，与小白菜、小油菜同属一科。十字花科的蔬菜大多喜冷凉环境，其中部分种类如乌塌菜、雪里蕻、冬寒菜等具有极强的耐寒性。即便在雪后，它们虽不能迅速生长，但也不会被冻死。其外形独特，叶片深绿且层层叠叠，种植时需要注意播种密度和土壤肥沃度‌。

5、香菜

香菜是很喜凉很耐寒的蔬菜，香菜气味特殊，是凉拌的好佐料，也可以在吃火锅的时候放入香菜，香气浓郁。香菜种植也是撒籽直播，等香菜长出来15厘米的时候就可以趁嫩采收了，采收的时候根据疏密程度来采收。

6、小白菜

小白菜是速生绿叶蔬菜，现在这个温度正好播种，发芽后30天之内就可以上市采收了。我们种植小白菜时尽量选择保水保肥能力强、有机质含量丰富的土壤，播种前把土壤耙平整细，然后均匀的撒播种子，种子播种后我们轻耙表土，最后浇上稀粪水即可，这样小白菜长得快，又嫩。

7、茼蒿

茼蒿菜是一种带气味的蔬菜，有的人非常喜欢吃，有的人吃不惯，它的耐寒性极强，所以在寒露过后，茼蒿菜也是可以种植的，它的种子皮比较薄，不催芽或者催芽都可以种植。现在这个时候种植，到了过年的时候还是可以吃到茼蒿菜的。

8、萝卜

萝卜是一种喜凉耐寒的蔬菜，在冬天非常受欢迎，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜从播种到采收差不多需要70天的时间，在我国北方地区进入10月后种植萝卜明显比较晚了，但是在我国长江以南的广大地区进入10月后种植萝卜正当时。

9、油麦菜

油麦菜属于莴苣属草本植物，其含有大量的维生素和钙、铁等微量元素，具有非常高的食用价值和药用价值，在农村同样很多人喜欢种植。油麦菜喜冷凉的气候，进入10月后播种，到了11月初我们即可移栽，移栽后40天我们即可采摘食用。

10、豌豆

豌豆在较凉的气候中生长得更好，寒露后正是播种的好时机。豌豆的种植方式多样，可以选择搭架生长或直接播种在地面。一般来说，豌豆从播种到收获需要60至80天，适合冬春季节食用。

总的来说，10月虽然能够种植的蔬菜种类减少，但仍有一些耐寒的品种可以进行播种。不同地区的气候差异会影响种植选择，因此要根据当地的气候条件合理安排，不要错过适合播种的机会！只要做好土壤准备和浇水管理，种植出丰收的蔬菜并不难。大家可以根据自己的喜好种植自己想要的蔬菜，这样在寒冷的冬季里也能吃到新鲜的蔬菜，赶快行动起来吧！