转眼2年过去，这家名不见经传的小小面馆登上了必吃榜（属于必吃榜里为数不多值得去的店）。与此同时，同样主打上海本帮浇头面的王繁星也在合肥火了一把。碰巧这2家店我都吃过，今天直接来篇测评，补上当年没交的作业。*自费测评客观无广，所有菜品图只调了亮度。我现在原创都是iPone拍摄，默默地吃，随手咔两张就走，老板根本注意不到的那种。
1望椿
地址：亳州路菜市里头
营业时间：只中午营业，9点多open，卖光就歇
刚开业那会午晚都营业，现在就只中午营业。
很搞笑的是，门口写的10:10开门，然而9点半就坐满了，积极分子多到防不胜防...座位稀少，大家就眼巴巴地在用餐客人屁股后头候着。
老板是个操着上海口音的大叔，跟客人噶塞吾交关热络（呱蛋呱的热火朝天），也蛮风趣的，氛围就像那种有温度的社区小店，所以老主顾多。
店就老板一个人（有个兼职洗碗工，开完晨会10点多才能来），又要烧又要记客人点的单，还能在高压环境中松弛地呱蛋，不得不感叹真是个狠人啊...
因为一个人搞，所以东西不多，卖完就没了。
最紧俏的单品是黄鱼面（我至今没吃上），鳝丝面和炸猪排也很抢手，我去的那天11点卖光，晚到的人有什么吃什么。
鳝丝面，一吃就知道黄鳝不是冷冻的。cī的不是很规整，可能是自己打浪的。
口感其实跟上海的鳝丝面不太一样，上海是那种滑溜溜的，这个更硬脆一些，但也蛮好吃的。
调味就是本帮浇头面标准的浓油赤酱，鲜甜口，胡椒和葱花一应俱全。
猪肝腰花，也就是肝腰合炒，端上来能感受到十足的锅气，有那种现炒的香味。
吃着没有腥气，火候也刚好，好吃好吃。
但问题也有，不论鳝丝还是肝腰，面条都煮的太烂了，黏哒哒的。上次来口感正常，可能今天人多顾不上来。
另外调味方面，相比我在上海吃的浇头面，这里甜度没那么高，且油大了（吃到一半会有点闹）。
当然上海每家店口味不同，浇头面没有一个整齐划一的标准，我只是按照我吃过的进行对比。
还吃了￥14炸猪排，正常价格，是老板自制的，不是那种半成品。猪排不错，但面包糠有点太厚了。配的辣酱油，不是经典的泰康牌，是老板自己调的，味道比泰康差不少。
吃完了不敢久坐，毕竟等位的太多，从店里蔓延到店外。这才10点半，没到饭点，真的好奇这些人都不上班的吗...
总的来说，因为我在上海念的大学，也特别喜欢上海口味，合肥同类店很少，个人觉得这店值得来吃。
2王繁星
地址：万象城4F、包河万象汇5F
营业时间：午晚都有
装修是南京大牌档那种复古中式，放的周杰伦的歌。
扫码点餐，奇怪的事来了：我选的肝腰合炒，结果这面必须是辣的（辣度那栏你不点还加不了购物车
也有能选本帮原味的面，但是极少。。索性搞个微辣尝尝吧，第一次吃辣的本帮面
面端上来，浓油赤酱食欲拉满，完完全全就是本帮浇头面该有的样子，但是欠了点锅气的香味。
面也是本帮细面，煮得软硬刚好，拌开后完美包裹酱汁。
然而入口，跟本帮面没有一点关系，辣味虽然不重，但是把其他味型都盖住了，没吃出来甜，也没吃出来鲜。。
之前胖友圈看到有人说猪肝腰花腥，我这份炒的都正常，不老，口感都是嫩嫩的。
还点了个￥25炸猪排，外酥里嫩不油腻，但辣酱油很差，没有灵魂。不过总体在合肥算是好吃的（因为合肥炸猪排整体水平低）。
但是炸猪排价格真的太肉疼了！在上海很多店都能买两块了...
不过也有优点，譬如提供湿巾牙线棒什么的，自助区有免费饮品、冰粉（不值钱，但惊喜的是有醪糟）、紫菜汤（大家都讲挺好喝的）。
网上查了下，王繁星是河南牌子，武汉西安南昌等地都有店（苏沪还没有）。
我猜吧，这个店就不是开给上海人吃的，他只是把本帮面调试到了一个大众能接受的味型，毕竟能吃甜口面的人太少了。
咳咳，我再屁磨两句就去cī黄鳝➊ 全文看完，如果你还一头雾水：
A.之前吃过本帮面并好这口，同时愿意排队的朋友，可以去试试望椿。第一次去的人，多看看店里的告示牌，晓得如何点单。
B.只能接受本土牛肉面的传统口味老合肥，不用去打卡，你吃不惯的。
C.不知道可吃得惯，但实在好奇，可以先去王繁星小试牛刀（至少能加辣）。
➋ 可有人觉得，合肥的浇头面馆感觉越来越多了？
有老面馆两淮一绝那种镇江风味，也有流芳杭帮面和古玉春那种苏式面。最近还冒出来一些店，浇头是现炒的，但口味你讲不好是哪里的...
➌ 苏南好吃的面馆我也吃过不少，歪个嘴讲下在合肥比本帮面还小众的苏式面。
合肥的古玉春我经常吃，甜度比苏州降了不少，整体还算ok。
银泰的松鹤楼面馆，贵就算了，还踩雷，蟹黄和熏鱼腥气的很，也是个不是做给苏州人吃的苏式面，正宗的松鹤楼是饭店，根本不是面馆。
后台经常收到询问老字号小吃等等的消息
其实都在下面这里 好多好多
点击进去就能看到完整的文章
必吃老字号&测评戳灰字查看#面馆/炒饭#粉/粉丝/米线15家粉丝 老汪鸭血粉丝 老头粉丝 吴老头粉丝 绿棚子 佳味道 二里街粉丝 小兵砂锅 老朋友米线 小丁小吃 贵州粉 羊肉粉 螺蛳粉 孔家鸭血粉丝 冯建华砂锅粉丝 168小吃 政务区牛肉汤 西园老奶奶 #凉皮/凉粉/酿皮本地凉皮合集 金鑫&贺掌柜 孙杨凉皮 大圣凉皮 海英凉皮 阿妹凉粉 孙阿姨酿皮 融融凉皮 眼镜凉皮 铜陵新村凉皮 #鸡蛋灌饼/烧饼/各种饼鸡蛋灌饼合集 45中郭记 大个子鸡蛋灌饼 缘味来 阿Q鸡蛋灌饼 陈记蛋饼 老梁烧饼 安居苑烧饼摊 太湖支路烧饼 东北老妈馅饼 叶婆里脊肉饼 太和陶家烧饼 工大软面蛋饼 锅盔肉饼 无为路鸡蛋灌饼 无名鸡蛋灌饼 天蓝地饼 华府骏苑肉夹馍 张记里脊肉饼 味之居肉夹馍
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