春天到，户外的野地里一片绿油油。经过了一个冬天的生长，春天的野菜特别好。俗话说，“春食野”。春天的野菜，不仅是春天大自然的恩赐，更是养生保健、延年益寿的佳品。
老话说，“春天吃3草，少往医院跑。”一些时令的野菜，不仅是春日餐桌上的鲜绿点缀，更是调理身体、增强体质的天然良药。这些野菜鲜嫩可口，营养丰富，若错过，便需再等一年。
在这生机盎然的季节里，哪些菜值得我们去吃呢？今天一起学习一下，给家人朋友春天最好的滋补与爱护。
第一草：艾草
春季的艾草特别鲜嫩，独特的清香，深受人们的喜爱。春季正是食用艾草的好时机，可以调理身体，有“百草之王”的美誉。
它是“女性的养生草”、“长寿草”，女人适当食用，补血养气，温经散寒，身体更加健康，温中逐寒的“草中君子”。
适量食用艾草，能有效驱散体内寒气，缓解关节冷痛，尤其适合阳虚怕冷、气血不畅的人群。
艾草除了可以做青团外，还可以做成其他的美食，营养丰富又美味，好吃好看。
推荐吃法，艾草红枣枸杞汤。一道温润甘甜的佳品，为春日里的女性及体寒者提供温暖的呵护。
食材：艾叶适量，大枣，枸杞，冰糖，生姜1块，鸡蛋3个
做法：1新鲜嫩的艾叶清洗，放进热水里焯水，去除涩味，然后沥干水分，切碎一点备用
2生姜清洗，切丝，大枣冲洗
3炖锅里加入清水，放进艾叶，生姜丝， 大枣， 大火来煮
4煮沸后，转小火继续煮，加入红糖，打进鸡蛋，煮成荷包蛋
5食材煮熟即可，起锅前， 加入枸杞，完美。
第二草：荠菜
春雨过后，田间地头、墙角路边崭露头角出来的野菜就是荠菜。荠菜也叫报春菜，早春时节，荠菜破土而出，正是鲜嫩的好时候。
春天的荠菜誉为“菜中甘草”。春季食用荠菜不仅能品尝到鲜美的春味，还能为身体提供全面的营养支持，是春季餐桌上的不二之选。
推荐吃法，荠菜馅饺子。这种做法不仅保留了荠菜的鲜嫩口感，还能充分发挥其营养价值。搭配肉末一起做馅，荠菜的清香瞬间在口中散开，混合着肉香，那美妙滋味令人陶醉。
食材：荠菜适量，五花肉，鸡蛋3个，葱姜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉
做法：1新鲜荠菜清洗，切碎，备用
2五花肉切碎成肉末，加入淀粉， 生抽，盐，腌制一下
3鸡蛋打好，放进锅里用热油炒成鸡蛋碎，与荠菜碎放一起
4放进肉末一起，加入生抽，蚝油，切碎的葱姜末，胡椒粉，拌均匀即可
5准备好的饺子皮，包馅即可。
第三草：蒲公英
春季的4月份，正是蒲公英生长的旺季，叶子呈锯齿状，茎部细长，一朵黄色的小花，特别鲜。
春季的蒲公英营养，药用价值更是不容小觑，“天然抗生素”，护肝、排毒、降火，强免疫，对人体爱护极好。
春天是食用蒲公英的最佳时节。这个时候的蒲公英鲜嫩多汁，口感最佳。对于它的做法也多样，凉拌、可煮汤，亦可泡茶等等，每一种都独具风味。
推荐吃法， 蒲公英炒鸡蛋。搭配鸡蛋一起炒着吃，既有鸡蛋的鲜美，又有蒲公英的清香，别有一番风味。
食材：蒲公英，鸡蛋3个，盐， 生抽
做法：1新鲜嫩的蒲公英择干净，清洗，放进锅里用热水焯水
2煮一会后， 捞起，沥干水分， 切碎，放进大碗里
3鸡蛋打进去，加入盐，生抽，拌均匀
4锅里烧热加入油，倒进蒲公英鸡蛋液，一面煎黄翻面煎即可
5两面煎成金黄色，出锅即可。
上面这几种春天的野草，是一种滋补人体的瑰宝，大自然赐予我们的宝贵财富。大家根据自己的身体情况，适量食用这些野菜，让身体与自然同频共振，享受健康与美味并存的春日时光。
提醒一点，春天食用野菜，不能乱挖，一定要在认识的人带领下来采挖，避免误食有毒植物。
春天是一年最好的时节，享受春天美景的同时，也用这些野菜的营养滋养自己的身体，开启充满活力的一年。赶快行动起来，品尝春天的这份馈赠吧！餐桌上的一道亮丽风景，为你的春天增添一份别样的色彩。
