说到压缩饼干,许多朋友第一个想到的就是军用压缩饼干,作为战争时士兵的主要口粮,在现代战争中发挥着重要的作用。
由于其可以长时间增加饱腹感,以及体积小、重量轻、方便携带等特点。如今不仅仅作为军用口粮存在,而是逐渐走向了民间,在户外探险、紧急救援和野外活动的时候,压缩饼干都能为人体源源不断的提供能量。
在极端环境下,吃一块压缩饼干,整天都不会感觉到饿,那么它真的有这么扛饿吗?其原理是什么呢?
压缩饼干的发展历程如今不论是军用压缩饼干,还是探险携带的压缩饼干,最早都起源于19世纪。在当时,由于航海需要,人们就发明了一种不容易腐烂的食物。在当时压缩饼干的制作方法也比较简单,就是面粉、水和食盐制作而成。
为了使这种饼干可以长时间保存而不变质,就要长时间烘烤,以减少饼干中的水分,让饼干中的含水量变低。
这就导致了压缩饼干口感比较硬实,牙口不好的话根本就啃不动。实际上,这种制作可长期存储食物的思路,我国早在秦朝时期就有了。
在当时秦军作战的时候,都携带“锅盔”,也是面粉、水和食盐混合制作,通过长时间的烘烤,减少食物中的水分,达到长时间保存的目的。
这一时期的压缩饼干,口感较硬、味道单一,营养成分比较少,长期食用这种压缩饼干,人体也扛不住。
而到了第一次世界大战期间,由于科学技术进步,以及当时一战士兵面对着严酷的环境,这种简单的压缩饼干,显然不符合一战士兵的能量需求。
为此,压缩饼干得到改进,以往重达数公斤的压缩饼干,变得更加小巧,质量更轻,便于个人携带,另外在口感上也进行了优化,不仅有咸口,而且还有甜口。
等到了第二次世界大战的时候,军用的压缩饼干进一步进行了优化,特别是美国的军用压缩饼干,除了面粉等碳水化合物外,还添加了蛋白质、脂肪和维生素,进一步满足了士兵的能量需求。
除了营养更加全面外,在口感上也进行了重大调整,研发出适宜不同士兵口味的压缩饼干,以保证士兵的饮食体验。
除了营养和口感外,二战的军用压缩饼干还采用了防潮等包装材料,进一步延长了保存期限,可以应付各种天气状况,也拓宽了食用环境。
从二战后到如今的压缩饼干,则更一步进行了升级,不仅采用高压成型,而且采用了真空包装,既保证了压缩饼干的质量,也保证了其保存期限。
相对于以往的压缩饼干,如今的压缩饼干除了提供能量外,还注重营养搭配,以及注重健康成分,不仅口感更加丰富,而且还加入了膳食纤维、朝着低糖、低盐等方向发展。
并且,如今的压缩饼干由于环境不同,使用场景不同,分为:高热量型压缩饼干、低热量型压缩饼干,以及运动型压缩饼干。
从上面可以看出,军用压缩饼干随着人类科学技术发展,也一直都在进步中,不断在进行改善和创新。
虽然压缩饼干最早起源于航海,但是真正令其发展的还是两次世界大战,其作为军用口粮解决了当时士兵紧急情况下,吃饭的难题。
然而,随着其能够长时间增加饱腹感,能够一天不饿,携带方便等特点,如今其食用范围不仅仅局限在军用饼干这个行列,其使用范围也在不断扩大。
为何吃一块压缩饼干一天不饿,其原理是什么?压缩饼干之所以吃一块,可以一整天都不饿,是因为压缩饼干不仅提供了足够的能量,而且由于压缩饼干中携带大量的营养物质,可以增加饱腹感。
如今的压缩饼干制作工艺比较成熟,其通过高压成型的工艺,将原料紧紧压实,减少压缩饼干内部的空气,在同等体积的食物中,其密度更大。
另外,压缩饼干制作过程中,一般都会经过脱水处理,降低压缩饼干中的含水量,这不仅增加了压缩饼干的保存期限,而且也是压缩饼干增加饱腹感的主要原因之一。
当食用了高密度、含水量低的压缩饼干后,压缩饼干由于吸水后,就开始膨胀,这也是饱腹感的主要来源。
军用的压缩饼干,除了膨胀增加饱腹感外,其另外一个产生饱腹感的原因,是因为压缩饼干中携带的营养物质造成的。
现在的压缩饼干中主要含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
其中蛋白质是人体重要的能量来源,也是增加饱腹感的原因之一,我们都知道一个道理,那就是吃肉,比吃蔬菜和米饭更加扛饿,这就是因为肉的主要成分就是蛋白质,其不仅增加人了人体所需的能量,而且还可以延长胃的排空速度,延长饱腹感。
另外,压缩饼干中还添加了脂肪,脂肪就不用多说了,其产生的热量非常多,也是产生饱腹感的重要物质,其不仅提供了高热量,而且还延长了饱腹感。
这些成分通过科学搭配,能够供高密度提的能量,100克的压缩饼干,其提供的热量通常在400-500千卡之间,而100克米饭所能提供的热量在116千卡左右。
一碗米饭的重量大约在100-200克之间,也就是说,100克压缩饼干所提供的能量,大约是2-4碗米饭所能提供的能量。
(1000kJ就是1000千焦,1000千焦=238.9千卡)
一般一个成年人,每天所需的热量在2000千卡左右,也就是说400-500克的压缩饼干,就可以满足一个人一天的能量需求。
一般的压缩饼干,为了便于携带,其重量大约在30-50克之间,也就是说一块压缩饼干所能提供的热量在120-250千卡之间。
所以,吃一块压缩饼干一天都不饿,显然不太可能,如果是400克一块的压缩饼干,倒是有可能,但是一个人一次也无法吃完这么一大块,即便吃完了,压缩饼干膨胀后,肚子也受不了。
所以,从上面看出,压缩饼干扛饿是真的,其主要是添加了各种营养物质,经过压缩和脱水处理,让其能量密度非常高,然而,根据人体的能量需求,吃一块压缩饼干,显然无法扛一天时间。