吉林有一道家常名菜，这道名菜可不是谁都能做好的，成菜有一定的难度，您要想要做好，需要掌握三种秘诀，您想要知道这道菜最终的秘密，那就让小编给您说一下吧：
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吉林位于中国东北地区，这里山河壮丽，风景如画。长白山是吉林最著名的山脉之一，此外，吉林还有美丽的松花湖，这些水域清波荡漾，景色迷人。
除了自然风光，吉林还以其独特的文化魅力而闻名，吉林还拥有得天独厚的自然资源和深厚的文化底蕴，同时也是中国的美食的发源地之一。无论是山水之美、文化之魅还是令人垂涎的美食，吉林都是一方令人向往的圣土。
吉林的美食之所以名闻遐迩，吉林四大名菜，堪称功不可没，这四大名菜就是：清蒸松花湖白鱼、扒熊掌、什锦哈什蚂和人参鸡，然而一般人难以品味这些名菜，于是大家纷纷向当地人打探吉林的家常美食，得到的答案却颇具意外。
在人们的询问中，鹿血糕，白肉血肠，锅包肉和猪肉炖粉条是吉林的四大家常名菜，鹿血糕为何是四大家常名菜之首，引起了众人的好奇心。鹿血糕，这个听起来有些奇特的美食，究竟有着怎样的独特之处？
据传，鹿血糕的制作可追溯到吉林的古老历史。据《东北新语》载：“鹿血糕，此为松花江鹿之血所制糕也。其法极精微，以室内窑火焙之。”
鹿血糕的制作要以新鲜鹿血为主要原料，松花江鹿的血液因体内富含营养成分，给予鹿血糕独特的口感和滋味，鹿血糕以梅花鹿鲜鹿血为主料，辅以高汤和鲜蛋，采用蒸的技法制成。这道菜品的配方简单明了：鲜鹿血和骨头汤各150克，再加入葱末、姜末、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，以及鸡油15克。
鹿血糕的配料简单，但他独特的养生价值却不容小觑。据传统书籍记载，鹿血具有滋补肾阳的功效，能够起到补气养血、强筋壮骨的作用。因此，鹿血糕在民间被视为滋补佳品，备受喜爱。
鹿血糕作为吉林家常名菜之首，想要制作成一道美味菜肴，必须要知道三个制作的秘诀。
第一个秘籍就是关于制作梅花鹿血配乌鸡蛋。
首先，要准备乌鸡蛋。梅花鹿的血液被认为具有滋补身体、强化肌肉的功效，而乌鸡蛋则被视为具有丰富营养、增强体力的良品。两强相遇，滋补的力量更足。
第二个秘籍就是在烹制梅花鹿血之前，务必要用纱布进行过滤，以去除异味。这是因为梅花鹿生活在野外，身体中可能会混入一些不纯的因素，通过过滤可以去除腥味，保证其味道纯正。
最后一个秘籍就是，鹿血的烹制时间需要掌握得当。过长的时间可能会导致养分流失，从而影响到食用的效果，因此只需蒸煮十五分钟左右即可。
在清朝时期，梅花鹿的鲜鹿血是一样珍贵的物品，普通百姓根本没有机会品尝到其中的美味。然而，随着现代对梅花鹿的集中养殖，历史上的皇宫名菜如今也已经走入了寻常百姓的家庭。
这种转变带来的是普通百姓的口头福。无论是炖汤、煮粥还是烹炒，梅花鹿鲜血都能为菜肴赋予独特的味道和口感，让人回味无穷。
如今，梅花鹿鲜鹿血已经走下神坛，成为了一种平凡而美好的食物。这个转变彰显着社会发展和科技进步，也表明了华夏的美食文化是，生生不息，万般昌盛。
引用资料：《神奇的吉林》吉林省出版社 作者：于其
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：文秀才
