职场妈妈王女士，为了节省早上的时间，经常顺手将前天晚上的剩饭剩菜，用微波炉加热后，拿给孩子吃。虽然是剩菜剩饭，但孩子也吃得津津有味。

就在王女士以为自己成功解决了，孩子在家吃早饭的难题时，老师却给王女士打来了电话。“孩子一早来上课，没多久就开始上吐下泻的，您赶紧来一趟吧！”

接到老师的电话后，王女士慌里慌张地赶到学校，看到模样蔫蔫的女儿，她很是心疼。随后，王女士将女儿送去了附近的儿童医院。

在和医生进行了详细的沟通后，医生认为，“剩菜剩饭再加热，很容易造成细菌大量滋生，孩子食用后很容易诱发肠胃疾病，比较典型的症状就是呕吐、腹泻。”

在医生的专业护理下，孩子上吐下泻的症状得以缓解，但是王女士心里却自责不已。“早知道我就不给孩子吃剩菜剩饭了，咱们大人吃了没啥明显反应，孩子肠胃娇弱，隔夜饭菜可真是吃不得啊！”

后来，我给王女士推荐了我平时给娃做早餐用的书，让她照着做，一顿营养丰富的早餐，10分钟就搞定，简单又健康，孩子还喜欢吃。

一段时间后，王女士跟我说，她照着我给的书给娃做早餐，现在孩子的身体很结实，个头都长高了不少，老师也说，孩子现在上课注意力集中，成绩也提高了不少呢！

经过了一整夜的热量消耗，清晨起床的孩子们急需能量的供给。早餐吃得好，不仅可以帮助孩子补充前一晚损失的热量，同时也能够为孩子新一天的正常活动提供能量来源。好早餐对于孩子的身体发育以及智力发育都很有必要。

如果孩子早餐吃不好，那么机体为了实现正常能量供给，就要不断地分解脂肪和蛋白质。与此同时，整个分解的过程非常复杂而且进度缓慢，这也就会直接导致孩子在行为表现上出现反应慢、专注力差等特征。

此外，早餐吃不好还会导致孩子营养摄入不足、诱发肥胖，更严重的情况，还有可能会为孩子的身体健康，埋下心血管疾病、肠胃疾病等隐患。

1、白粥搭配馒头和咸菜

白粥搭配馒头和咸菜的组合在家庭餐桌上十分常见，但是不得不说，这样“朴素”的早餐搭配并不适宜成长发育期的孩子经常吃。

这主要是因为白粥和馒头的主要成分都是碳水化合物，虽然食用后可以满足饱腹需求，但是其提供的营养成分太过单一。而咸菜中含有大量的亚硝酸盐，这不仅会增加孩子的肾脏代谢负担，而且还存在一定的代谢风险。

2、油条炸糕和豆浆

油条酥脆的口感搭配豆浆浓郁的豆香极大地满足了孩子们的味蕾需求。但是不得不说，这样的早餐并不适合孩子们多吃。

油条、炸糕属于典型的高油、高热量、高脂肪食物，而且早餐摊上的油，存在着重复使用的可能，反复煎炸后会产生大量致癌物，这显然会对孩子的健康不利。

3、剩菜剩饭

剩菜剩饭重新加热也是很多家庭中常见的早餐样式，相较于普通早餐来说，剩菜剩饭胜在了方便、花样多，但是其实剩菜剩饭也不适宜当早餐。

隔夜菜容易产生亚硝酸盐，同时，如果储存不当，还会导致大量的细菌滋生，尤其是天气炎热时，吃隔夜菜的安全风险会更高。

《中国居民膳食指南》建议儿童、青少年每天摄入食材种类应尽可能包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类等，其中2-5岁幼儿每天的奶量摄入应不低于300-100ml。

1. 粮谷类食物

这类食物可以带给孩子一定的饱腹感，缓解一整晚热量消耗带来的饥饿感。粮谷类食物中含有大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，同时还含有磷，钙，铁镁等微量元素。

生活中比较常见的小麦、大麦、大米和燕麦等都属于粮谷类食物，同时粗细粮搭配更为适宜。

2. 优质蛋白类食物

除了鸡蛋、牛奶外，大豆、鸡肉、牛肉中也含有丰富的优质蛋白，家长们可以试着更换着烹饪，这样孩子会更加有食欲。

3. 果蔬类食物

在早餐中加入果蔬类食物可以促进维生素、矿物质的摄入和吸收。比如说，黄瓜中含有丰富的抗氧化剂、矿物质以及B族维生素，这对增强机体免疫力、抵御疾病大有好处。

另外，果蔬的清香味道，还可以帮助孩子在清晨打开味蕾，进而增加早餐的摄入量。

有研究表明，早餐为集体提供的能量占全天总能量需求的25%-30%，由此可见其在一日三餐中的地位不可小觑，但有很多家长却对此有所忽视，甚至用没时间做，当借口。

前面我跟王女士推荐的早餐书还记得吧？是一本叫做《家有小学生的营养早餐》，这本书我用了3年多了，孩子们每次做体检，都是优等，而且个头都是班上的佼佼者。

书中有100多道营养早餐食谱，每一页都有扫一下，可以跟着视频做，即使你是厨房小白，也完全不用担心的。一顿营养丰富的早餐，10-15分钟就能做出来了，非常方便的。

书中还有小学生营养膳食特点、营养均衡调查表、食材选购、用颜色为健康增色、益智健脑早餐、帮助长个头的早餐等多个主题，不仅是食谱书那么简单。有很多营养学方面的知识，我都是跟这本书学来的。

你看，一本书不光把孩子养好了，自己也学了不少呢！现在社区有妈妈经常邀请我，去给大家讲，如何给孩子做营养早餐。还有妈妈直接当场下单买了这本书，跟我说回去要好好看，给娃安排好早餐。如果你也需要，点下方链接，直接带走就可以了。

凌晨妈妈来叨叨：

重视孩子的早餐搭配，有助于其日常营养摄入把控，每一顿用心烹饪的营养早餐都将会为孩子的健康提供保障。早餐是三餐的开始，家长们有必要按照科学饮食的原则在孩子的早餐上多花些时间和心思。

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