云南人欲罢不能的见手青，原来吃菌中毒后的小人精灵长成这样子？

众所周知，云南独特的真菌见手青，是因为它在被中毒后可以看到神秘的精灵。许多看官表示，他们希望看到吃真菌后来捉住精灵的场面。这蘑菇怎么会如此神奇呢？

云南省的见手青通常指具有特定颜色特征和悠久烹饪历史的几种牛肝菌。云南人民还真是勇敢，他们尝试各种真菌后仍然无法消除对真菌的热爱。从见手青这个名字就能知道，受伤时会变成靛蓝。

见手青究竟有什么魅力？让云南人民明知道他们有毒，还想吃。

事实证明，它不仅美味，而且具有超高的营养价值。野生食用菌含有高蛋白，氨基酸，多糖；两种谷氨酸含量都很高，这是其味道鲜美的重要原因。见手青含有更多的含硫氨基酸，真菌的蛋白质含量略高于茎。两种野生食用真菌主要决定氨基酸总量中的氨基酸百分比，该百分比高于联合国粮食及农业组织的建议值，与鸡蛋接近。如此美味，以至于吸引了云南大多数人购买食用。每年五月的雨季过后，它开始在市场上大量销售。

云南人都觉得，为防止见手青中毒，在烹饪过程中要注意使用大量的油和大蒜，并有足够的烹饪时间以确保熟透。

一位网友见手青中毒而登上热搜，据说他会看到精灵跳舞。当他中毒时，所跳的手指舞还十分有趣。看完后，许多网民说：“太可爱了，好灵动的小精灵在跳舞。”

如今，越来越多的人抱着好奇的心态开始尝试见手青，希望看到多彩的精灵，但是它毕竟是有毒的，大家还是要慎重，不能盲目尝试。