世界卫生组织推荐的蔬菜和瓜果日常消费量应为每天600克。根据世界卫生组织的数据，在俄罗斯，蔬菜和瓜果的人均最低消费标准应为每天400克或每年146千克。按照这个标准，所有的俄罗斯居民对蔬菜和瓜果生产的需求应是每年2300多万吨。
俄罗斯果蔬市场现状
俄罗斯是世界第五大水果消费市场，果蔬消费潜力巨大。据全球海关统计数据，近几年，全球水果进口额为966.4亿美元，其中，俄罗斯进口额达到62.67亿美元，占全球水果进口总额的6.5%，成为世界第三大水果进口国。
且人均新鲜水果消费量可达72.7公斤，其中城市居民水果消费量相对较高，超出农村居民16%左右。而在众多选择之中，质优价廉的中国果蔬无疑是其心中“最爱”。
俄罗斯人水果消费构成中，新鲜水果所占比重大约68%。果汁形式消费约为18%，冷冻水果，罐头水果等水果制品约占10%。在俄罗斯各地区中，塞瓦斯托波尔的水果和浆果消费量最大，每人每年超过125公斤，印古什共和国的水果消费量最低，人均每年32公斤。
此外据俄罗斯联邦兽医和植物卫生监督局消息，自2024年年初以来，中国经过贝加尔斯克口岸向俄罗斯出口了4949.5吨新鲜果蔬。该部门指出，在此期间，中国向阿穆尔州出口了新鲜胡萝卜168吨、西红柿96吨、卷心菜93吨、黄瓜85吨、辣椒48吨；柑橘141吨、香蕉85吨、苹果67吨、橙子27吨、葡萄19吨、柚子18吨，以及其他水果和蔬菜。可见，俄罗斯果蔬市场潜力无限！
俄罗斯消费者购物篮的基本组成
在俄罗斯，水果和蔬菜是消费者购物篮中不可或缺的部分。蔬果品种多少直接影响着消费者的购物地点选择，46%的购物者表示，更偏向于去新鲜水果和蔬菜的选择多的商店购物。吸引人的价格、高质量、季节性以及多样蔬果种类，是商家保留和吸引客户的关键因素。
2023年俄罗斯蔬果市场的价格变动与趋势
2023年俄罗斯经历了许多水果和蔬菜价格的上涨。例如，西红柿的价格从每公斤170卢布增至250卢布，一年内涨幅达45-50%。香蕉（+47%）橙子（+30%）、大蒜（+46.4%）、葡萄（+48.2%）和梨（+48.3%）等其他受欢迎产品也呈现相似的涨价趋势。
此外，卷心菜和苹果的价格分别增加了约44%和20%。价格上涨的一个主要因素是卢布对外汇的贬值，导致进口成本增加。随着俄罗斯本地果蔬春季进入市场，价格有望略有下降。然而，一些季节性蔬菜如土豆、胡萝卜等的价格仍然因库存减少和没有到成熟期而持续上涨。
尽管整体通胀压力存在，但2023年有些蔬果产品确实变得更便宜了。例如，1公斤土豆的成本减少了约9-16%，现在大约每公斤30卢布。根据Rosstat的调查数据显示，2024年1月至2月，俄罗斯国内土豆出口销售增加了31%，是目前俄罗斯果蔬出口销售中增幅最大的。2023年，俄罗斯土豆产量达到860万吨，比2022年增加了18%，是过去30年中最高的。产量最大的核心产区在布良斯克、图拉、莫斯科、阿斯特拉罕和下诺夫哥罗德地区。
2023年俄罗斯有机与进口水果的趋势
环保和健康饮食趋势推动了有机蔬菜和水果的销售增长。俄罗斯消费者越来越关注食品生产方法，偏好无化学处理的产品。预计到2030年，俄罗斯有机蔬菜市场将达到1500亿卢布的规模。
进口水果，如牛油果，因其独特性而受到追捧，为厨师提供了创造新颖菜肴的灵感。牛油果是果蔬类别中的领先趋势产品，因为直到最近它在俄罗斯市场的出现还很少，目前，牛油果销售额约占整个行业的2%。
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