准备材料
- 五花肉：300克（带皮，切成薄片）
- 土豆：1个（中等大小，切片）
- 藕：1节（切薄片）
- 青红椒：适量（切圈，增加色彩和辣度）
- 洋葱：半个（切丝）
- 葱姜蒜：适量（切碎）
- 花椒：一小撮
- 干红辣椒：若干
- 小块火锅底料：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 生抽：两大勺（调味）
- 盐：少许
- 鸡精：少许
- 熟白芝麻：适量（撒面装饰）
制作步骤
1. 预处理食材：
- 土豆、藕分别切成薄片，五花肉切薄片，青红椒切圈，洋葱切丝，准备好葱姜蒜碎。
2. 煎制土豆与藕片：
- 锅中倒入适量油，加热至七成热，先放入土豆片和藕片，用小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒五花肉：
- 同样锅中留油，放入五花肉片，中火煸炒至肉片出油，肉色微微卷曲，此时盛出备用。
4. 爆香调味：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜、花椒和干红辣椒爆香，随后加入一小块火锅底料，炒出红油，增强香气。
5. 合炒所有材料：
- 倒入先前炒好的五花肉，加入少许老抽调色，快速翻炒均匀。
- 接着，将煎好的土豆片和藕片重新倒入锅中，加入青红椒圈和洋葱丝，继续大火翻炒。
6. 调味与收尾：
- 加入两大勺生抽调味，撒入少许盐和鸡精，保证味道均衡。
- 最后，大火翻炒至所有食材混合均匀，即将出锅前，撒上适量熟白芝麻，增添风味。
7. 出锅享用：
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的干锅土豆五花肉就完成啦！
