虽然离过年已经没有几天了，但今年的冬季仿佛格外漫长，许多地区都出现了大降温的情况，甚至一些南方地区都出现了下雪的情况。又碰上流感季，日常饮食中更是需要多食用一些温热滋补的食物，既能滋补身体，又能抵抗寒气的侵害。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家制作红焖羊肉，做法更偏向于南方做法，皮肉一起制作，口感也很是丰富，软烂入味，下饭也是一绝！而且过年吃羊肉也很有节日气氛，羊被认为是吉祥美好的象征，新春佳节吃羊肉寓意也很好。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

· 食 材 清 单 ·

羊腩 2斤

胡萝卜 1根

桂皮 1块

香叶 3片

花椒粒 5g

豆瓣酱（可选） 2勺

生抽 2勺（约10g）

老抽 1勺（约5g）

盐 1勺（约2g）

大葱段 2小段

生姜片 4片

冰糖 10g

葱花 适量

· 做 法 ·

1.食材准备。

2.羊肉用温水浸泡清洗几遍，浸泡出血水，

这样可以减少羊肉的膻味，

冷水入锅，加入花椒粒、生姜片（2片），

大火煮开后转中小火，

煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。

3.热锅少油，放入冰糖。

4.炒至冰糖融化呈现焦糖色。

5.倒入羊肉，翻炒至羊肉焦黄后加入豆瓣酱。

6.继续翻炒均匀上色。

7.加入没过羊肉的温水，

加入生抽、老抽、

大葱段、生姜片、桂皮、香叶、盐，

大火烧开后转中小火炖煮50分钟，至羊肉软烂。

8.胡萝卜去皮，滚刀切小块。

9.揭盖，加入胡萝卜块，

加盖，继续炖煮约20分钟。

10.大火收汁

撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅了。

11.硬菜一道，下饭又美味，饱腹又营养，

年夜菜也可以把它列入名单了！