随着生活水平的提升，丰富的饮食逐渐成为日常。但这种改变带来了一个问题：高血压和高血糖的发病率上升。许多人由于没有立即感受到高血糖对健康的影响，往往忽视了饮食控制的重要性。持续的不良饮食习惯会使血糖水平持续居高，引发更为严重的健康问题。

要有效控制血糖，关键在于管理整体的热量摄入。肉类虽为常见食物，但其高热量特性使其成为糖尿病患者的风险因素。肉类的频繁食用可能导致身体脂质代谢异常，不利于血糖控制。尽管如此，这并不意味着糖尿病患者需完全禁肉，而是应着重于减少某些类型肉类的摄入，以助于血糖管理。

肉类食材避雷指南

为维持烤肉的鲜美口感，通常所选食材脂肪较高。要保持瘦肉的湿润，需经过腌制及涂抹油脂，而动物油相较植物油在此更为有效，故多采用含饱和脂肪酸高的动物油。

针对烧烤中的各类肉品：

羊肉：羊排虽美味但较肥，推荐选择羊腿部位。羊肉串中的肥肉最好避免。羊腰的脂肪本身不高，但外层常裹有脂肪且经常用羊油烤制，脂肪和胆固醇含量不容小觑，需适量食用。

牛肉：牛里脊是首选，肉质佳且脂肪较低。牛舌和牛板筋虽口感紧实不油腻，但脂肪含量中等且易吸油，不宜多食。肋条部位脂肪丰富，不易分离瘦肉，非佳选。

猪肉：里脊肉是首选。五花肉和排骨虽然香味诱人，但高脂肪容易导致餐后血糖上升，需留意。猪蹄富含胶原蛋白，常被误认为美容佳品，但其脂肪含量也高，需适度享用。

鸡肉：总体脂肪含量低于牛、羊、猪肉，去皮后的鸡肉是较佳选择。尤其鸡胸肉和鸡胗，低脂且不易吸油。鸡心虽口感好，但脂肪含量中等，且不太吸油，宜适量食用。

4种食物可能会升高血糖，再爱吃也要管住嘴

升糖食材探究一：马铃薯

马铃薯作为餐桌上的常客，因其经济实惠及多样的烹饪方式（如油炸薯条、切丝、切块、切片等）受到广泛喜爱。多数人将其归类为蔬菜，然而实际上，马铃薯更应被视为主食之一。据研究，每100克马铃薯含有17.2克碳水化合物，其含量相对较高，能带来较强的饱腹感。此外，马铃薯富含维生素和膳食纤维，而脂肪含量相对较低（约2%）。对于糖尿病患者来说，控制碳水化合物摄入至关重要。同时食用马铃薯和米饭，意味着双重碳水化合物的摄入，易导致血糖水平失衡。马铃薯中的高糖分也可能影响胰岛素分泌，导致长期血糖水平升高。尽管马铃薯是升糖食材，糖尿病患者并非完全禁食，关键在于控制摄入量。如选择食用马铃薯，应相应减少其他主食摄入量以平衡碳水化合物的摄入，并注意避免油炸方式，以减少脂肪和热量的过多摄入。

升糖食材探究二：芋艿

芋艿与马铃薯类似，属于主食类食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素C，营养价值丰富。但芋艿中淀粉含量较高，约占9.6%-73.7%，难以被肠道完全消化。此外，芋艿中还含有大量水溶性多糖，烹饪后升糖指数上升。有些人喜爱蘸糖食用芋艿，这种做法不可取。过量食用芋艿可能导致血糖升高，严重者甚至可能诱发糖尿病并发症。建议如需食用，应控制摄入量，并相应减少其他主食摄入，保持能量平衡。

升糖食材探究三：莲藕

莲藕是日常饮食中常见的食材，不仅美味，还具有一定的药用价值。莲藕的水分含量低，但淀粉含量、热量和碳水化合物含量较高，每100克莲藕约含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖尿病患者食用莲藕时需适量减少主食摄入，以防摄入能量过剩，引起血糖水平升高。

升糖食材探究四：干百合

干百合，即晒干后的百合花，具有较高的药用价值，常用于泡水化痰止咳、理脾健胃，或作为夏季清热解毒的饮品。然而，糖尿病患者需谨慎食用干百合。干百合中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，过量摄入可能不利于血糖控制，甚至可能引发血糖升高。因此，建议糖尿病患者适量食用干百合，注意总体饮食平衡。