肥胖症是指脂肪不正常地囤积在人体组织，使体重超过理想体重的20%以上的情形。所幸，肥胖并非不治之症，它可以通过改善饮食、增强运动等方式扭转局势，恢复标准体重，恢复健康。合理饮食在减肥中起着最为关键的作用。

老年肥胖症患者的营养饮食治疗基本原则有如下几点：

(1)饮食结构的合理搭配。肥胖主要是由于人们饮食无规律、暴饮暴食、脂肪摄人过多所致。预防肥胖，需要人们在平时的饮食中做到营养平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄取量，保证无机盐和维生素的充足供应，蛋白质应占总能量的15%-20%，脂肪占总能量的20%-25%，碳水化合物应限制在总能量的40%-55%。完全采用素食是不利于健康的。多吃新鲜蔬菜和水果，多采用蒸、煮、炖、拌、卤等烹饪方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。还要注意一日三餐定时定量。

(2)饮食以低热量食物为主。针对肥胖的营养治疗，要以低热量饮食为原则。应多食卷心菜、菜花、萝卜、菠菜、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、洋葱、藻类。苹果、葡萄柚、草莓、甜瓜、西瓜是很好的食物。应限食香蕉、樱桃、玉米、红薯、玉米粥、菠萝、无花果、葡萄、绿豆、梨、山芋和白米等。

(3)饮食切忌过急。进食速度过快不利健康，会增加心脏病的发病率，并且极易使快速减肥反弹，还可导致胆固醇增高，损伤重要器官。

(4)肥胖症者限制脂肪、辛辣及刺激性食物及调味品；平时要少吃零食、甜食和含糖饮料以及含糖量较高的水果；肥胖患者应限制脂肪和富含淀粉的食物。

(5)老年肥胖患者不论有无糖尿病或高血压都要限制饮酒，并控制盐的摄入量。如合并高血压，每天食盐摄入量应少于3-6克。

总之，老年肥胖患者的饮食必须注意营养平衡，饮食结构应多样化，以植物性食品为主，适当限制蛋白质，严格限制脂肪、酒类及含糖饮料，提高纤维素饮食，降低食盐摄人量。