对免疫力低下的人群来说，冬季很容易引发健康问题，特别是呼吸道系统的疾病，因此在冬季尤其要注意提高和维护身体的免疫力。
而蛋白质就是在维护免疫力方面非常重要的营养素。
蛋白质是人体组织的重要构成成分，人体的任何组织和器官的构成都有蛋白质的参与，其中就包括人体的免疫器官，以及具有免疫功能的抗体。所以补充足量的蛋白质，特别是优质蛋白质，对每个人来说，都非常重要。
另外，在冬季，身体需要补充更多的能量。相比碳水化合物或脂肪，蛋白质更能够消除饥饿感。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，还会影响大脑的化学物质，帮助你获得满足感，保持思维敏捷。
同时蛋白质还可以抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。很多人在冬天都会体重增加，这时更应该补充充足的蛋白质。
优质蛋白主要来自这些食物
虽然很多食物中都含有蛋白质，但优质蛋白质才是你优先要补充的。
蛋白质是由氨基酸构成的。目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种。其中，有八种是人们必须从食物获得而不能在体内合成的，叫必须氨基酸。
食物蛋白中含必须氨基酸的数量和种类的多少是衡量蛋白质优劣的标准，含有氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就被称为完全蛋白质，也就是优质蛋白质。
在食物中，肉、蛋、奶、豆制品是优质蛋白质的主要来源。
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其中，畜类肉的蛋白质含量一般为10—20%，其中牛羊肉含量相对较高，猪肉较低；禽类肉中蛋白质含量为16—20%，其中鸡肉含量最高；水产品的含量在15—20%之间。鸡蛋在消化后被人体吸收利用程度很高，是非常好的蛋白质来源。
每天摄入多少蛋白质
虽然蛋白质对维护免疫力很重要，但并非吃得越多越好。
以美国农业部给出的三大营养素每人每日摄入量标准作为参考，蛋白质的摄入比例在10—35%之间，以某人一天摄入1600千卡的能量，其中蛋白质比例为20%来计算的话，这个人一天摄入的蛋白质就应该在80克。根据需求不同，蛋白质的比例可以适当调整。
这样简单估算蛋白质摄入量
让很多人感到烦恼的是，并不清楚每天每餐摄入了多少蛋白质，其实有个非常简单的方法，就能让你做到心中有数。
很多人会有一个误区，以为1克的肉就是一克的蛋白质，这是完全错误的。在营养学上，一份豆鱼蛋肉类食物中，约含7克蛋白质。那这一份是多少呢？
以肉类来说，这一份肉约等于三根手指大小厚度的肉，或是二分之一掌心大小厚度的肉，也就是差不多生重35克猪肉鱼肉或是鸡肉。所以用一只手就可以估算出，你每顿吃的肉，包含了多少的蛋白质。
同样，一枚鸡蛋，或是一杯190毫升的豆浆也差不多含有7克的蛋白质。
将蛋白质分散在每餐
虽然要求大家每天都要补充足量的蛋白质，但不是指某一餐大鱼大肉地集中补充，而是最好将蛋白质分散在每一餐，比如早餐注重蛋奶搭配，午餐荤素搭配，晚餐干稀搭配易消化的同时，再吃些白肉或豆制品。
需要提醒的是，增加蛋白质量不是说要多吃肉，像奶制品、豆制品，鸡蛋等，都是很好的优质蛋白质，可以和肉类互换。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
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