梁实秋说过：豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。
的确，作为中国人我们特别会做豆腐，凉拌豆腐、麻婆豆腐、鱼头豆腐、锅塌豆腐、臭豆腐、豆腐脑......关于豆腐的吃法我们可以编写成一大本书，各种风味，别有风味。
在梁实秋的《雅舍谈吃》中有一味豆腐让我特别喜欢：“鸡刨豆腐”。
当时看到这道菜名“鸡刨豆腐”就觉得很有趣，梁大吃货描述到：养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。
看来我们聪明的中国人对于吃不光是为了填饱肚子，还赋予它生活中的各种乐趣和意义呢。
这么有趣的一道菜，我一定要和大家分享，关键是它真的很简单，手残宝宝们也能做呦~
食材
鸡蛋、老豆腐
小葱、盐、黑胡椒
步骤
鸡蛋打散，豆腐切成小块（方便入锅中碾碎），小葱切葱花。
锅中热油，倒入豆腐。
一边翻炒一边用铲子将豆腐碾碎。
尽量要多炒几分钟，把豆腐中的水汽煸炒出去。
待豆腐中的水汽蒸发差不多后，倒入打散的鸡蛋。
快速翻炒。
炒至鸡蛋液凝固和豆腐混合均匀，加适量盐调味。
撒葱花翻炒均匀，增香。
加适量黑胡椒提鲜去腥味。
翻炒均匀出锅。
上菜。
再撒些葱花更有食欲哦。
鸡刨豆腐，手残党也能做的快手菜。
将鸡蛋和豆腐混合炒制，蛋白质丰富，还可以作为小宝宝的辅食哦。
味道咸鲜又带着浓浓的葱香，拿来下饭真真是极好哒！
小贴士
1、做这道菜的豆腐可以选用老豆腐也可以用嫩豆腐，对于口感没那么高要求又不喜欢吃汤汁的建议选用老豆腐，喜欢吃鲜嫩口感且想有汤汁的可以选用嫩豆腐。
2、在选择用嫩豆腐烹饪的过程中要注意不要炒制过久，不仅鸡蛋容易老，豆腐也会有水分析出，炒好以后要尽快食用，放久了依然也有水分析出，影响口感。
3、豆腐水分收干后加入蛋液后炒至松软就可以了，不要过多炒制，以免鸡蛋变老。
4、喜欢味道浓郁一些的，可以加入一些高汤汁来炒制再收汁。
5、如果觉得单纯的豆腐鸡蛋没有什么味道，还可以加入一些虾仁，干贝之类混合炒，也可以放入一些肉沫。
图文：呵呵笋
简单又幸福，一个吃货的小世界
温暖你的心，感动你的胃
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