东北大拌菜，这道集鲜、香、脆、爽于一体的夏日佳肴，不仅是东北餐桌上的常客，更承载着一方水土的深厚情感。追溯其源，可至清代，当时满汉交融，饮食习惯相互影响，形成了以新鲜时蔬为主，搭配独特酱汁的凉拌文化。正如《随园食单》所言：“凡物各有先天，如人各有资禀”，东北丰富的物产为这道菜提供了得天独厚的条件。想象一位老东北厨娘，手执菜刀，将岁月的智慧融入每一片蔬菜，传递的是对土地的深情与尊重。

烹饪步骤：

1. **准备材料**（4人份）：

- 黄瓜200克，洗净切丝

- 紫甘蓝100克，切成细丝

- 小番茄100克，对半切开

- 胡萝卜50克，切丝

- 干豆腐50克，切条

- 大蒜2瓣，切末

- 香菜适量，切碎

2. **调制酱汁**：

- 生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、芝麻油1勺、辣椒油适量，混合均匀。

3. - 将所有切好的蔬菜置于大碗中，撒上大蒜末和香菜，倒入酱汁。用手轻轻抓匀，让每一根蔬菜丝都充分吸收酱汁。

小贴士：

1. 蔬菜遇盐易出水，所以最好在即拌即食，不易放置时间长，会影响口感。

2. 菜品不是固定的，可以替换自己喜欢的蔬菜。

3. 夏天使用冰镇后的蔬菜拌制，口感更加爽脆。

同类食材的创意料理：

- **清爽黄瓜卷**：黄瓜去皮，用削皮器削成长片，裹入胡萝卜丝、鸡蛋皮，蘸酱食用。

- **紫甘蓝沙拉**：紫甘蓝切丝，与核桃碎、蔓越莓干、酸奶油混合，轻盈健康。

东北大拌菜，是炎炎夏日里的一抹清新，五彩斑斓的蔬菜在特制酱汁的浸润下，散发出令人难以抗拒的魅力。闭上眼，仿佛能听见清脆的咀嚼声，鼻尖萦绕着蒜香与醋香的交响，舌尖触碰的是清甜与微辣的完美融合。这不仅仅是一道菜，它是东北人对生活的热爱，对自然的敬仰，通过味蕾，传递给每一个有幸品尝的人。