"爸，高考分出来了我...328。"我攥着手机，听见电话那头传来打火机咔嗒声。
修车铺卷帘门哗啦响，老爸带着一身机油味冲进家门："你三叔工地缺个记帐的，明天跟我去..."
"我想学炒菜！"我举起手机里存了半年的视频，"我想学西安新东方烹饪技工学校的中餐专业，你看人家翻锅翻得多厉害！"
视频里铁锅腾起半米高的火苗，戴白帽子的学生手腕一抖，宫保鸡丁在锅里翻了个身。
"颠大勺能当饭吃？"老爸把扳手砸在饭桌上，"你爷当年可是国营饭店掌勺的！"
那晚我翻出爷爷留下的炒锅，锅底还粘着三十年前的糖色。第一盘青椒肉丝炒成黑炭时，老爸突然站到灶台边："热锅凉油！你爷没教过？"
似乎是看出来了我的执着，第二天他跟我来到学校。刚进实训楼，就听见"哗啦啦"一片铁锅碰撞声，两百多个学生同时在颠钢沙练腕力。"这是基本功训练。"陈师傅把铁锅递给我，"你们在家用煤气灶，我们这全是猛火灶——看见那排鼓风机没？"
老爸摸着不锈钢操作台："这灶台比咱家浴室都干净。"
我被塞进实训室学切土豆丝。前十分钟切得像薯条，陈师傅抓着我的手："指节顶刀背，退刀要匀速..."
汗湿透围裙时，终于切出一盘能穿针的银丝。老爸捏起根土豆丝："比你奶切得细。"
"现在学鲁菜基础，下周教陕菜特色菜。"陈师傅掀开汤桶，"今早吊的高汤，得煨够六小时。"
报名那天领到课程表：周一刀工、周二火功、周三冷拼雕刻...周五还有酒店总厨来教宴席设计。
现在每天五点练翻锅，沙子溅得满身都是。上周学滑炒，陈师傅把我炒老的肉片挑出来："油温七成热下锅，数五下就起——跟你爸修车拧螺丝一样要卡准时间。"
昨天老孙家泡馍馆来挑人，尝了我做的金边白菜直拍腿："这小子调糖醋汁的功夫，够当我徒弟！"
今天收到老爸寄的包裹，箱子里躺着爷爷那口老铁锅，还有张泛黄的油泼面配方。实训室里，我新买的钢锅在猛火灶上冒着青烟，油花溅到那张旧配方上，这是传承，更是更新，考试成绩不理想的我，没想到最后也能找到属于自己的新道路，我真的一点都不后悔来到新东方
-------谷阳
