“民以食为天”，中国人善吃全世界独一份！

早在3600年前殷商时期，伊尹（现河南开封杞县人）开启了五味调和烹饪之门，并运用这套烹饪理论来治理国家，被后世尊称为厨师鼻祖。

北方人过年吃的饺子，是东汉南阳人“医圣”张仲景为治疗耳朵冻疮发明出来的食疗方法，至今北方尚有“冬至吃饺子”的习俗。

北方人日常吃的馒头包子，则是三国时期“躬耕于南阳”的“智圣”诸葛亮在祭祀河神时发明的。

北宋时期物富民丰，有了足量的油脂，炒菜这种烹饪技艺才开始出现。

北方人日常吃的油条最早叫“炸秦桧儿”，是南宋百姓为了纪念抗金英雄岳飞发明出来的。

八大菜系当中川、粤、闽、浙、苏、徽、湘，在北宋末年中原战乱，大量中原人为躲避战乱向东南和西南搬迁，最后与当地实际结合才形成的。

河南菜为何没有特色，为何没有形成自己独有的菜系，因为它没有可结合的。

比如川菜，山高寒气重，需要吃辣祛寒。

若河南吃辣，则只会上火。

陕西面有特色，同样是因为关中交通不便，方形成自己特色。

河南地处中原，南来的，北往的，东来的，西去的，实在没法形成自己独一无二的特色。

所谓“众口难调”，说的就是河南了。

有人说“北京烤鸭”不是特色吗？这个就跟帝都有关了。

武汉有周黑鸭、南京有咸水鸭、南昌有煌禽酱鸭……

可以说鸭子全国到处都有，为何只有北京有“烤鸭”？

这不得不提到一个特别的机构——锦衣卫。

明成祖朱棣时期锦衣卫兼备侦缉、监视、搜捕、刑狱于一身的超级特务部门。

大明朝出现了锦衣卫这个时代怪胎，游离于律法之外，动不动就把人扔到烧热的瓮中烤了。

“烤鸭”由此演变而来，当你品味它的香脆细嫩时，可曾想过鸭子就是明朝活人的替代品？

“北京烤鸭”也因帝都始终都在北京，而逐渐形代自己的特色。

因此，不难得出结论：地理位置造就饮食特色。

饮食没有好不好，只有适合不适合。

菜系没有好吃不好吃，只有合口味不合口味。