​朋友带着孩子来家里做客，饭桌上我热情的招待他们，怕小朋友吃鱼被鱼刺卡住，就给他夹了一大块鱼籽，没想到朋友马上说小孩不能吃鱼籽，会变笨不识数的。

小孩吃鱼籽真的会变笨，不会识数吗？

​记得小时候家中长辈也是这样对我说过，说鱼籽小孩不能吃，吃了不好，其实这是无稽之谈，没有科学依据的。

鱼籽之所以“委屈”，是以前人的思想都比较保守，做任何事情都讲究有个好彩头，而鱼籽的谐音是“愚子”，有傻子、白痴的意思，所以家中很多老人不让孩子吃鱼籽，正因如此，鱼籽一直被误解着，到现在还有很多人相信这种说法。

​鱼籽堪称“脑黄金”，比鸡蛋还营养

鱼籽不仅小孩能吃，而且适量食用对大脑以及生长发育有很大益处，据有关专家研究，一颗鱼籽的营养价值甚至高出鸡蛋好多倍，只是很多人不懂吃，选择丢垃圾桶了。

现在正值冬季，是鱼儿最肥美的时候，也是鱼籽最多的时候。大家有没有发现，当我们买鱼时，卖鱼的老板会很热情的帮你把鱼处理干净，杀鱼时会顺手把鱼籽留下，其实鱼籽才是鱼身上最值钱的部位，一斤鱼籽在我们这里卖到30多块，比鱼本身贵多了。

​鱼籽口感层次丰富，味道鲜美，比鱼头有过之而无不及，而且具有很高的营养价值。鱼籽中含有丰富的DHA，这是一种重要的脑营养素，有“脑黄金”的美誉，能够促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和学习能力。

鱼籽还富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外鱼籽还富含维生素D、维生素E和矿物质，如钙、磷、锌等，对骨骼生长和免疫系统的发育起到重要作用，所以以后不要再说小孩不能吃鱼籽了，除非是大人想抢着吃。

​鱼籽的做法分享

上面说了那么多，相信大家也了解到鱼籽是一种鲜美可口，营养价值很高的食材，那么鱼籽怎样做才好吃，制作时又怎样不容易散呢？继续往下看。

准备食材：鱼籽、鱼鳔、豆腐、猪血、生姜、蒜、大蒜叶、干辣椒、花椒少许

调料：香辣酱、蚝油、味精、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉

1.鱼籽买回来后，先用水轻轻漂洗一遍，再把比较大块的改刀切小块一点，放入碗中备用。

2.一般买鱼杂时，也会带一点鱼鳔，鱼鳔单独买价格会更高。先用剪刀把鱼鳔刺破，再把比较大的一切为二，清洗干净备用。

3.准备辅料，把豆腐和猪血都改刀切成块，一般切大拇指粗细即可。

​4.让鱼籽定型，这一步很关键，鱼籽散不散就看这一步，很多人这一步是直接放锅中煎定型，但是鱼籽受到高油温会炸锅，不建议小白操作。

正确做法是鱼籽冷水下锅，水温保持90度不开锅的状态，把鱼籽用热水养熟且定型而不散。

5.炒料头，锅中下入猪油、菜籽油，放入生姜末、蒜末、干辣椒、几颗花椒、香辣酱炒香，再加入适量水。

6.汤汁未开时，轻轻放入鱼籽鱼鳔，再放入猪血、豆腐，加入半瓶啤酒以及剩下的调料，大火烧开，转小火烧8分钟。

7.收汁，烧到8分钟后，看汤汁剩余情况，汤汁较多，就大火收紧汤汁，汤汁较少就直接放入切好的大蒜苗，增香提味。

8.汤汁收浓前，先打一点底汤到砂锅中，以免加热时容易粘锅糊底，再把锅中汤汁收浓，出锅时，先把猪血、豆腐打入碗中，再把鱼籽、鱼鳔放在上面，最后撒上大蒜叶即可。

鱼籽土腥味比较重，烹饪时味道要重一点，今天我做的味道是香辣带微麻，非常抢口下饭。鱼籽难熟不易入味，烹饪时最重要的就是要有耐心，一定要煮透，不然吃了不易消化。鱼籽虽鲜美，但胆固醇含量高，不易消化，建议老年人盐少吃。

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