今天啊，咱来唠唠斯大林在吃这方面的喜好，还有他当政的时候，苏联老百姓饭桌上都有些啥。

1878年12月18号，出身农奴的缝鞋匠别索，还有他那女佣出身的妻子卡卡，有了他们的孩子，这孩子就是约瑟夫·维萨里奥诺维奇·朱加什维利。

34年后，那个鞋匠的娃，按照列宁的安排，到了圣彼得堡，办起了《真理报》。

第二年，他发表《马克思主义与民族问题》这篇文章的时候，头一回用了斯大林当笔名，这个笔名的意思是钢铁之人（Сталин）。

在20世纪，有那么几个人对世界影响特别深远，这位政坛雄杰就是其中之一。估计他在自己的孔策沃别墅吃饭的时候，做过好多回那种决定是打还是留的选择；而且还跟不少政坛对手在推杯换盏之间，演过今天变成朋友，明天又反过来对着干的利益戏码。

那您要是问在这儿啥是一直没变的，估计也就餐桌上的格鲁吉亚美食还保持原样了。

【斯大林最喜爱的格鲁吉亚美食】

斯大林在那儿长大，所以他有这种饮食上的偏好，这是原因所在。

格鲁吉亚的地理位置挺特别，它在东西欧和西亚的交界地方，位于高加索地区的黑海边上，跟黎巴嫩离得不远，南边和土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆这些国家挨着。从古到今，这儿都是亚欧大陆贸易的一个中转站。

跟俄罗斯那黑麦面包配荞麦粥的简单粗放比起来，格鲁吉亚的饮食不管是在食材的挑选上，还是烹饪的办法上，都丰富不少呢。

也许就是这种成长环境不太一样，使得斯大林肯定没法变成像列宁那样，喝一杯啤酒就觉得挺满足的领导者。

斯大林的餐桌上，好的酒那是必须得有，还有各种干果、甜品、腌制的奶酪，鲜美的汤，以及牛羊鸡肉做的各种菜肴，一样都不能缺。

那咱得先说说这大名鼎鼎的格鲁吉亚葡萄酒，它可是这里面首先要提到的。

在斯大林看来，他或许最喜欢白兰地伏特加这两种酒，不过对葡萄酒，那感觉就像对母亲的乳汁一样熟悉。

格鲁吉亚是好几个葡萄酒发源地当中的一个，听说那里的人在8000年前就开始酿葡萄酒啦！

像齐南达利（Tsinandali）和特利亚尼（Teliani）这样有名的酒庄，在欧洲那是相当出名，在世界上也很有知名度呢。

在文化的影响下，也许正是在当地那种酒文化的熏陶下，斯大林喜欢上了喝酒。

列宁去世后，在激烈的政治斗争中胜出的斯大林，对酒愈发痴迷起来。

听说这人掌权以后，五六个小时的晚宴那是常有的事儿。在晚宴上，往往还会搞一系列让人显示服从的测试，还有好多又要唱歌又要跳舞的喝酒游戏。

就算是在那些特别偏执的年头，斯大林居然把酒后的询问当作测谎的手段。

在那种怪里怪气、让人觉得紧张的酒桌气氛当中，就连被认为会是苏维埃下任领导人的赫鲁晓夫，都传出过在酒席上尿裤子的丑事呢。还有南斯拉夫的铁托同志，只能悄悄地把酒吐到自己的袖子里头。

斯大林对欧洲那些看着挺花哨的高档饭菜一点儿兴趣都没有。他这辈子最喜欢的，那得是他老家的格鲁吉亚饭菜。

您这话可真是够特别的哈！要说这格鲁吉亚餐馆能在俄罗斯的各个城市都有，那这头一个得提到的人，还就得是斯大林呢，好像跟他当年的一些做法还有点关系。

要是按照俄式上菜的顺序来讲，那先说开胃菜，斯大林最喜欢的开胃菜是萨茨维核桃酱，这酱是用格鲁吉亚特产的核桃做的。

这道菜的做法不少呢，当成开胃的甜食来吃只是一种做法。除了这个，还有好多版本呢，比如加些肉类，再配上面饼一起吃。

接下来上桌的，在开胃菜之后，常常是另一道格鲁吉亚的传统美食，那就是卡尔乔浓汤。

这是一种先把牛羊肉跟洋葱放一块儿熬汤，然后往里加大米、马铃薯接着炖，让它变得浓稠些，再用西红柿酱给它调个色，最后再放上蒜末、核桃粉、辣椒、香菜等各种各样的香料，这样做成的有辣味的炖肉汤羹。

另外呢，有一种查纳基炖菜，是把羊肉、茄子、土豆、西红柿，再加上好多格鲁吉亚当地的香草，放到陶锅里长时间炖煮做出来的。

据斯大林自己讲，这是一道“阳光灿烂、活力满满的民族美食”。

那咱要说斯大林在餐桌上喜欢啥，有一道菜肯定得说道说道，就是那种跟中东烤肉差不多的格鲁吉亚羊肉串（shashlik）。

这道菜呢，当年是从格鲁吉亚那边的高加索以及中亚这些地方传到沙俄的，大概从19世纪的时候，就开始大范围地受欢迎了，它是前苏联特别有名的一道菜。

斯大林喜欢它，这可能是一个原因，而另一个原因是斯大林特别爱在吃饭的时候谈论国家大事。

嘿，他这人啊，特别不喜欢吃饭的时候有不相干的人在旁边。所以呢，晚宴上的服务员一般就是把开胃甜品端上来，然后就赶紧走了，这晚宴差不多算是半自助的，参加的人自己解决吃饭的事儿。就因为这样，那种拿起来方便，又适合分着吃的大肉串子，在这种场合那可太受欢迎啦！

负责统筹宴会制作，还管着斯大林日常饮食的厨师大总管，是个格鲁吉亚人，叫亚历山大·艾格纳塔什维利。这人跟斯大林是同乡。

本来是个马戏团里的摔跤手，后来转行开了家餐厅。可没想到，苏联经济改革让他的生意黄了。斯大林想起过去的交情，就把自己身边特别需要信任的一个职位给了他。

他呀，原本是个厨子，后来一路打拼，竟然当上了克里姆林宫的安全负责人。

他去世的时候是中将，这之后斯大林的厨师都有谁就不太好弄明白了，不过有一个人我能确定，那就是现在俄罗斯总统普京的爷爷斯皮里顿·伊万诺维奇·普京，他曾经给列宁和斯大林做过饭。

【二战后苏联人民的餐桌】

大概从二十世纪三十年代中期起，苏联逐渐从农业集体化导致的崩溃困境中缓过来了。

在这个时候，斯大林领导的政府总算开始把国家更多的精力与资源，放到生产消费以及满足国民生活需要这方面上来了。

好嘞，以下是为您改写的内容：不过呢，成千上万的农村劳动力涌进了城市，这下子，给这些人提供吃的，就成了苏联政府挺难办的一个事儿了。

斯大林把这个任务交给了中国人民挺熟悉的阿纳斯塔西·伊凡诺维奇·米高扬。

这位苏联政治领域的不老松，在三十年代的时候，是苏联食品工业部的委员。

他觉得苏联要实现快速发展，那食品生产和消费的方式就得现代化。

得到斯大林的同意后，他用了整整两个月在美国到处逛。他去看了芝加哥的屠宰场、梅西百货，还有美国的啤酒厂、果汁厂，连棒球场这种地方都没落下，把好多餐饮文化的地方都看了个遍。另外，他还在底特律和福特汽车的总裁亨利·福特见了一面。

这一趟回来后，他把批量生产罐头和冰激凌的技术以及设备都弄回苏联了。紧接着，他还牵头编写了一本书，这本书可不得了，能改变苏联人的饮食方式呢！

那本有名的《美味与健康之书》（Kniga o vkusnoi i zdorovoi pishche）就是它啦。

这本书记得是1939 年第一次出版的，从那以后呢，会定期进行更新，然后再版，加起来卖出去的数量超过了 800 万册。

书里的内容啊，不光有营养理念、餐桌咋摆放、待客的礼节这些，还包含了好多适合苏维埃国家情况的那种高效率的食谱呢。

就拿医生香肠（Октябрьская колбаса）来说吧，这玩意儿是从美式博洛尼亚香肠演变来的。和美国人做的版本相比，苏联人做的这种香肠脂肪含量低多了，所以它的颜色是粉红色的。

美国人早餐常吃膨化玉米片，这东西米高扬特别喜欢，为啥呢？就因为不用烹饪，还营养挺丰富。

米高扬喜欢上了美国人常喝的橙汁，可俄罗斯没啥新鲜橙子，于是呢，他最后拍板要开发番茄汁来替代橙汁。

另外啊，汉堡这种吃起来很方便的快餐，米高扬特别想把它引进到苏联去。

他呀，回国的时候买了 22 台美国的汉堡制作机，可没想到，后来二战来了，他的打算就落空了。

不过呢，这事儿后来倒让另外一款苏联公共饮食里的明星出现了，那就是把小圆面包去掉后的椭圆形小肉饼（kotleta）。

除了那些和民众紧密相连的食物，在三十年代后期，苏联的商店里还开始有了像白兰地、巧克力、香水这类的“奢侈品”。

要说最有代表性的，还老是被政府拿来宣传美好生活的，有这么两个典型，一个是鱼子酱，另一个是香槟。

在沙皇那时候，鱼子酱可是皇室跟贵族的标志呢。要是能让平民百姓也吃上鱼子酱，那对打破老百姓心里头的阶级观念，还有宣传苏联制度的优越性，都可有帮助啦。

所以呢，就算当年苏联的鱼子酱出口价挺不错的，斯大林还是下了决定，把这当中的一大部分都留下来，给国内的人消费。

据相关记载，就在1935年这一年，有一百多吨的鱼子酱被送到了国营商店的展示橱窗里。

政府想着能让大伙得到最多的好处，就提倡商店把鱼子酱尽量分成100克或者250克的小罐来卖，最多不能超过500克。

那时候，1000克鱼子酱的总价差不多也就相当于一个工人一个月工资的三分之一。

那时候在苏联，鱼子酱真算得上是便宜东西，人人都能吃到，人人也都挺高兴。

很长一段时间，苏联把这东西当作是资产阶级腐朽生活的脏水，可到了 1936 年之后，这东西一下子又变成美好生活的标志了。

好多香槟葡萄种植园又开始种葡萄啦，产量那是一年比一年涨得快。1936 年才 30 万瓶，到 1939 年就变成 400 万瓶了，战前更是直接达到了 1200 万瓶的产量呢！

【美食也是苏联的外交武器】

得跟您说啊，鱼子酱和香槟，那可不只是苏联用来宣扬美好生活的典型，还是斯大林在外交上忽悠对手的一个手段呢。

在二战快结束的时候，苏联在克里米亚半岛当东道主，开了个决定重新规划世界秩序的会，这会就是雅尔塔会议（Yalta）。

打从沙皇那时候起，这儿就是顶尖的海滨度假好地方。英美代表团住在这儿的时候，斯大林在接待上那可是特别用心，照顾得特别周到。

说到食物啊，那可得竭尽全力做到最好，一定得让远道而来的客人看着就馋得不行，根本抵挡不住美食的诱惑才行。

其实呢，这么做的目的就是想麻痹对手，让他们放下防备，这样在谈判桌上，他们就不会太难对付了。

丘吉尔的私人秘书约翰·马丁在他的回忆录里讲，在到达那儿的第一天，人家苏联给准备的接风宴那可真是豪华。这顿饭有鱼子酱、熏鲑鱼，还有香槟和伏特加呢！

特别是那鱼子酱和香槟啊，跟机关枪似的，不停地往餐桌上送。

不过呢，等丰盛的大餐吃完了，那善于搞权谋的斯大林，就开始让他的客人尽量跟外界隔绝，啥消息都不让知道了。

听说啊，那时候丘吉尔可劲儿抱怨呢，说咋自己老是收不着从唐宁街传来的消息。

可不管英国首相一次又一次地催，结果呢，只等到侍者接连送上一罐又一罐，那像海里黑钻似的俄罗斯野生鲟鱼子酱。

要说从雅尔塔会议的最终结果来讲，苏联那可是最大的赢家呢（美国排第二，英国啥也没捞着）。

你想想，这里面得有多少功劳得算在那能麻痹对手的鱼子酱头上呢？

咱这儿的图片是从网上来的哈，要是有侵权的情况，您就赶紧联系咱把它删掉！