作为一名资深的吃货，今天我要给大家介绍的是一道具有千年历史，充满皇家气息的佳肴——烤乳猪！没错，你没有听错，就是那种皮脆肉嫩，香气四溢的烤乳猪！想要品尝这道佳肴却苦于不会做？不要担心，今天我将为大家详细介绍烤乳猪的家常做法，让你轻松成为厨房达人！

烤乳猪的来历有不同的说法，以下是其中两种流传较广的说法：

1、很久以前，有一庄户人家院子突然起火，火势凶猛，顷刻把院子烧个精光。这时，宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然，一阵香味扑鼻而来，循香找去，发现此香是从一只烧焦的猪仔身上发出。主人尝了烤猪仔，觉得味道鲜美，便在朋友的帮助下，将烹饪技艺发扬光大，最终成了名菜。

2、早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果，记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前，我国的烹饪技艺就有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

烤乳猪是广东传统食物的一种，制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，中国在西周时便已有食用烧猪，当时八珍之一的"炮豚"指的就是烧猪2。

一、材料准备

主料：猪五花肉500克

调料：葱姜适量、料酒15克、盐5克、糖10克、香料包（八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、香叶等）

辅料：苹果或梨1个、锡纸1张

二、制作步骤

选肉：选择肥瘦相间的猪五花肉，洗净后放入锅中，加清水、葱姜、料酒，煮至肉变色，捞出备用。

腌制：将盐、糖均匀撒在肉上，然后加入香料包，将肉放置在密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制24小时。

烤制：将腌制好的五花肉放入烤箱中，以200℃烤20分钟，直至肉皮呈金黄色。

制作脆皮：将烤好的五花肉取出，用刀在肉皮上划上若干刀，让肉皮更加酥脆。接着，将苹果或梨切成小块，放入搅拌机中打成泥状，涂抹在肉皮上。

再次烤制：将涂抹好的五花肉再次放入烤箱中，以220℃烤15分钟。

装盘：取出烤好的五花肉，用锡纸包裹住肉皮，放置在盘中。最后，将烤出的肉汁倒入锅中，烧开后淋在肉上即可。

三、注意事项

选肉时要注意选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的烤乳猪口感更佳。

在烤制过程中，烤箱的温度和时间要根据具体情况进行调整，以免烤焦或未熟透。

制作脆皮时，用苹果或梨打成的泥状物涂抹在肉皮上，可以让肉皮更加酥脆。

经过以上步骤，一道香气四溢、皮脆肉嫩的烤乳猪就大功告成了！想要品尝这道佳肴的朋友们，赶快行动起来吧！让我们一起在美食的世界中畅游，感受舌尖上的幸福！

【小贴士】

在烤制过程中，如果想要让烤乳猪的色泽更加鲜艳，可以在肉皮上刷一层蜂蜜水。

在调味时，可以根据个人口味加入一些五香粉或花椒粉，让烤乳猪的味道更加丰富。

为了防止烤乳猪在烤制过程中流失过多的水分，可以在烤箱中放置一盘水，保持空气湿润。

今天的文章就为大家介绍到这里，希望各位朋友们能够喜欢这道美食——烤乳猪。如果你还有其他问题或建议，欢迎在评论区留言，我们会尽快回复。让我们一起分享美食的快乐，让味蕾舞动起来吧！