家里来客人做饭真是让人头大,想露一手又怕搞砸,弄得自己手忙脚乱的,还不如点外卖来得省事儿,可是又觉得不够有诚意,唉,真是左右为难啊。
做葱烧鸡的时候,那个香味儿简直了,整个厨房都是葱香味,闻着就让人食欲大开。葱烧鸡这道菜看着简单,其实做起来还是有点儿讲究的,要想做好还真得费点儿心思。首先选鸡很重要,最好选三黄鸡,肉质鲜嫩,口感好。切记不要选老母鸡,肉太老不好吃。鸡肉最好提前腌制一下,加点儿料酒、生抽、盐,腌个半小时左右,这样做出来的鸡肉更入味。
炒鸡的时候火候很关键,开始要用大火快炒,把鸡肉表面煎至金黄,这样锁住水分,鸡肉才不会柴。然后转中小火慢慢炖,让鸡肉充分吸收汤汁的味道。葱段最后放,这样才能保持葱的脆嫩口感和香味。有人喜欢放点儿土豆一起炖,土豆吸收了鸡汤的味道,特别好吃。
葱烧鸡做好了,那个香味儿简直了,光闻着就让人流口水。鸡肉鲜嫩多汁,葱香四溢,吃上一口,感觉整个人都被治愈了。这道菜真的很适合招待客人,既体面又好吃,关键是做起来也不算太复杂。不过要注意的是,有些人不爱吃葱,可以把葱捞出来,单独放在一个小碟子里,让客人自己选择要不要吃。
说起鸡爪,很多人可能会觉得不好吃,觉得没什么肉。其实鸡爪可是很有营养的,富含胶原蛋白,对皮肤特别好。而且鸡爪的口感特别有嚼劲,做得好的话真的是停不下来。蒜香鸡爪这道菜,简直就是下酒的绝配。做法其实也不难,关键是要把鸡爪处理干净,不然会有腥味。
处理鸡爪的时候,先用剪刀把指甲剪掉,然后用盐搓洗一下,去掉表面的脏东西。有些人喜欢用开水烫一下,这样更容易去掉鸡爪表面的皮。腌制的时候可以加点儿料酒、生姜,去腥增香。炒鸡爪的时候火候很重要,开始要用大火快炒,把鸡爪表面煎至金黄,然后转小火慢慢炖,这样鸡爪才会软糯入味。
蒜香鸡爪做好了,那个香味儿简直了,光闻着就让人流口水。鸡爪软糯有嚼劲,蒜香浓郁,吃起来真的是停不下来。不过要注意的是,有些人不喜欢吃太多蒜,可以把蒜捞出来,单独放在一个小碟子里,让客人自己选择要不要吃。这道菜真的很适合下酒,但是要注意不要吃太多,毕竟鸡爪的胆固醇含量还是比较高的。
芥末虾球这道菜,真的是让人欲罢不能。虾肉鲜美,芥末的辛辣刺激味蕾,每一口都是一种享受。做这道菜的时候,选虾很重要,最好选新鲜的大虾,肉质鲜嫩,口感好。处理虾的时候要小心,不要把虾肉弄碎了。有些人喜欢把虾仁剁碎做成虾球,但我觉得还是整只虾更有口感。
调芥末酱的时候要注意比例,芥末粉不要放太多,不然会太辣。可以加点儿蛋黄酱调和一下,这样口感会更丰富。裹粉的时候要均匀,不要有漏的地方,这样炸出来才会外酥里嫩。炸虾球的时候油温很重要,太低了会吸油,太高了容易糊。最好用中高温,炸到金黄色就可以了。
芥末虾球做好了,那个香味儿简直了,光闻着就让人流口水。虾球外酥里嫩,芥末的辛辣与虾肉的鲜美完美融合,每一口都是对味蕾的极致挑逗。不过要注意的是,有些人可能不太能吃辣,可以准备一些其他的蘸料,比如番茄酱或者甜酱,让客人自己选择。这道菜真的很适合作为开胃菜,但是要注意不要吃太多,不然可能会影响后面的主菜。
蒜香鸡翅这道菜,真的是简单又美味。鸡翅富含蛋白质,是补充能量的好选择。而且鸡翅的肉质鲜嫩,很容易入味,做起来也不复杂。选鸡翅的时候,最好选中间那段,肉多而且形状好看。处理鸡翅的时候,可以用牙签在表面扎几个小洞,这样更容易入味。腌制的时候可以加点儿料酒、生抽、蒜泥,腌个半小时左右,这样做出来的鸡翅更入味。
烤鸡翅的时候温度很重要,开始要用高温,把鸡翅表面烤至金黄,这样锁住水分,鸡翅才不会干柴。然后转中温慢慢烤,让鸡翅充分吸收调料的味道。最后可以刷一层蜂蜜,这样烤出来的鸡翅会更加香甜。有些人喜欢在烤盘里放点儿土豆块一起烤,土豆吸收了鸡翅的油脂,特别香。
蒜香鸡翅做好了,那个香味儿简直了,光闻着就让人流口水。鸡翅外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,蒜香浓郁,吃起来真的是满满的幸福感。不过要注意的是,有些人可能不太能吃辣,可以少放点儿辣椒粉或者干脆不放。这道菜真的很适合作为派对食物,大家可以边聊天边吃,氛围特别好。但是要注意不要吃太多,毕竟鸡翅的热量还是比较高的。
蒜香黄油虾这道菜,真的是让人回味无穷。虾肉鲜美,黄油香浓,蒜香浓郁,三者完美结合,简直是味蕾的盛宴。做这道菜的时候,选虾很重要,最好选新鲜的大虾,肉质鲜嫩,口感好。处理虾的时候要小心,不要把虾肉弄碎了。有些人喜欢把虾剥壳,但我觉得带壳更有口感,而且看起来更有食欲。
炒虾的时候火候很重要,开始要用大火快炒,把虾表面煎至金黄,这样锁住水分,虾肉才不会柴。然后加入黄油和蒜末,转中小火慢慢炒,让虾充分吸收黄油和蒜的香味。最后可以撒一些欧芹末,增添一些清新的味道。有些人喜欢加点儿白葡萄酒,这样做出来的虾会更加鲜美。
蒜香黄油虾做好了,那个香味儿简直了,光闻着就让人流口水。虾肉鲜嫩多汁,黄油香浓而不腻,蒜香浓郁而不过分,每一口都是奢华与美味的完美碰撞。不过要注意的是,有些人可能不太能吃蒜,可以少放点儿蒜末或者干脆不放。这道菜真的很适合作为主菜,配上一杯白葡萄酒,简直就是人间美味。但是要注意不要吃太多,毕竟黄油的热量还是比较高的。
