扬子晚报网3月26日讯（通讯员 杨越 刘林琳 记者 万凌云） 好雨知时节，当春乃发生。3月26日，雨后的镇江开始回暖，镇江南山风景名胜区茶厂内，茶芽吐绿。采茶工人双手在茶树丛中飞舞，摘下一抹抹“新绿”，再炒成珍贵的“明前茶”。
“注意要采大留小！不能掐，不能拉！”茶树边，茶场负责人沈国良忙着提醒采茶工人，注意采摘手法。他告诉记者，目前采的品种是“龙井43号”，因为周边光照充足，所以可以早采摘。等气温再回升一点，茶场将迎来大规模采摘。“最近雨水充沛，茶叶生长水汽充足，后期气温再高点，茶叶长势会更好。”沈国良说，最近气候很适宜茶叶生长，今年的春茶品质值得期待。
南山茶场目前有120亩绿色、无公害基地茶园，以“南山寿芽”绿茶为品牌核心，种有龙井43号、龙井长叶、福鼎大毫、小叶种等品种。茶场采用统一采摘、统一生产、统一品牌、统一销售的标准化管理模式。沈国良说，后道工序中，茶场采用电加热滚筒炒茶，这样温度稳定，效率也高，炒出来的茶叶品质也更高更稳定。
茶场里，来自全国各地的采茶工人是采摘主力军。“昨天刚接到一批来自河南的采茶工，明天陆陆续续还将有采茶工来。”沈国良告诉记者，“明前茶”的采摘期很短，一个熟练的采茶工人，从早到晚，只能采到两斤多嫩芽，制成茶叶的话，大约能制作半斤。因此，每年采摘期，都需要大量采茶零工。
“南山自然环境优越，光照时间长，污染少，茶叶品质一直不错。”南山风景名胜区管理处负责人介绍说，南山茶场生产出的绿茶、桂花绿茶，茶形若松针、色如翡翠，汤色嫩绿金黄，口感醇厚回甘，深受爱茶人士青睐，再加上“明前茶”芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，更是是茶中佳品。
校对徐珩
