用酱料打造美味佳肴,与家人朋友共享美好时光。
豆豉辣椒酱:
用料:辣椒 150 克、姜适量、大蒜三整个、生抽 3 勺、白糖 1 小勺、盐 2 小勺、豆豉适量。
步骤:
1. 将豆豉(洗过水沥干)、姜、大蒜、小米辣全部搅碎机打成颗粒状。
2. 锅里放油,小火,先把姜末倒进去炒出香味。
3. 再放蒜末跟辣椒,记得小火慢慢炒干。
4. 用勺子一边搅拌。
5. 味道好香。
6. 这个炸的差不多了,这个时候把盐,糖趁着油温放进去搅拌,其实没有说一定要放多少量。
双椒酱:
用料:青椒 250 克、红小米辣 250 克、板姜一块、盐适量、糖适量、菜籽油适量、白酒少许。
步骤:
1. 青红椒、姜洗净晾干。
2. 先把姜切小块,放搅拌机打碎,再放青红椒一起打,粗细看自己喜好。
3. 热锅温油,中小火炒干水分,加白酒、盐、糖炒匀,发凉装瓶。
剁椒酱:
用料:红美人椒 500g、蒜 30g、姜 20g、盐 30g、糖 10g、高度白酒 5g。
步骤:
1. 将红美人椒洗净去蒂,晾干水分。
2. 将蒜、姜切末备用。
3. 将晾干的红美人椒切碎。
4. 将切好的红美人椒、蒜、姜末放入碗中,加入盐、糖、高度白酒,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的剁椒酱装入干净的密封罐中,放置在阴凉通风处发酵 1-2 天就可以吃了
蒜蓉酱:
用料:蒜 300g、油 200g、盐 15g、糖 10g、生抽 5g。
步骤:
1. 蒜剥好后切成末,用清水冲洗掉表面的黏液,沥干水分备用。
2. 锅中倒入 200g 油,油热后转小火,放入蒜末,小火慢炸,炸至蒜末金黄酥脆,捞出备用。
3. 锅中留底油,放入炸好的蒜末,加入盐、糖、生抽,翻炒均匀就可以拿去下饭啦
烧椒酱:
用料:二荆条青椒 500g、蒜 100g、仔姜 50g、青花椒 25g、盐 10g、糖 5g、生抽 10g、蚝油 10g、菜油 200g。
步骤:
1. 将二荆条青椒放入炭火中烧至表面微焦,然后将其放入清水中洗净,沥干水分备用。
2. 将蒜、仔姜切末备用。
3. 将烧椒、蒜末、仔姜末放入碗中,加入盐、糖、生抽、蚝油,搅拌均匀。
4. 锅中倒入 200g 菜油,油热后放入青花椒,炸出香味后捞出花椒,将热油淋在烧椒酱上,搅拌均匀就可以啦
紫苏酱:
用料:新鲜紫苏叶 200g、蒜 100g、姜 50g、干辣椒 50g、盐 10g、糖 5g、生抽 10g、蚝油 10g、油 200g。
步骤:
1. 将新鲜紫苏叶洗净,晾干水分备用。
2. 将蒜、姜切末备用。
3. 将干辣椒剪成段备用。
4. 将紫苏叶、蒜末、姜末、干辣椒段放入碗中,加入盐、糖、生抽、蚝油,搅拌均匀。
5. 锅中倒入 200g 油,油热后将热油淋在紫苏酱上,搅拌均匀就OK啦
用心制作的酱料,传递着家的味道和温暖。