紫苏梅饼是一道结合了传统梅子酸甜与紫苏独特香气的美味小食，不仅适合作为茶点，也是夏日消暑的佳品。下面是紫苏梅饼的制作方法，让您在家也能轻松享受这道特色美食。

材料准备：梅子：10颗（选择成熟、质地硬实的梅子）、紫苏叶：10-15片（根据个人口味调整）、盐：适量（用于腌制梅子）、糖：适量（根据个人口味调整，一般用于腌制梅子）、梅子酱：适量（可选，用于增加风味）、糯米粉：100克（用于制作饼皮）、温水：适量（用于和面）、白芝麻：适量（用于装饰）

制作步骤

1. 腌制梅子：将梅子洗净，用盐和糖腌制至少12小时，期间可翻动几次，以保证梅子均匀入味。

2. 准备紫苏：紫苏叶洗净后，用厨房纸巾吸干水分，备用。

3. 制作饼皮：将糯米粉与适量温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

4. 包馅：将腌制好的梅子去核，用梅子酱（如果使用）包裹，再用紫苏叶包住，形成馅料。

5. 包制饼皮：将面团分成小剂子，每个小剂子按扁，包入准备好的馅料，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。

6. 装饰与烤制：在饼的表面撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，直到饼皮金黄。

7. 冷却与享用：将烤好的紫苏梅饼取出，放置冷却架上完全冷却后，即可食用。

小贴士

腌制梅子时，糖和盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以减少糖量。

糯米粉的量可以根据馅料的多少适当增减，确保饼皮的厚度适中。

烤制时间根据烤箱的实际情况调整，确保饼皮金黄而不焦。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的紫苏梅饼，享受这道结合了梅子酸甜与紫苏清香的特色小食。