番茄腐竹牛肉煲制作步骤
材料:牛肉 500克、新鲜番茄 4个(约600克)、干腐竹 100克、大葱 1段、姜片 5片、蒜瓣 5瓣、八角 2颗、生抽、料酒 各1大勺、盐 适量、白糖 半勺、清水 足够覆盖食材、食用油 适量
步骤:
1. 准备材料:牛肉切块,洗净血水;番茄去皮切块;干腐竹提前泡软备用;葱姜蒜切片待用。
2. 腌制牛肉:将牛肉块加入生抽、料酒、少许盐拌匀,腌制约15分钟。
3. 炒香调料:锅中倒油烧热,下入葱姜蒜、八角爆香。
4. 煸炒牛肉:放入腌好的牛肉快速翻炒至表面变色。
5. 加水煮沸:倒入足够清水,水量要能完全覆盖所有食材,大火烧开。
6. 慢炖牛肉:转中小火,盖上锅盖慢慢炖煮约1小时至牛肉变软烂。
7. 加入番茄:牛肉近熟时加入番茄块,继续炖煮至番茄出汁。
8. 放腐竹同煮:待番茄软烂后,加入泡软的腐竹,再煮10分钟左右。
9. 调味收汁:最后根据个人口味调整盐、糖等调料,煮至汤汁浓稠即可关火。
这道菜集酸甜醇厚于一体,牛肉的鲜美搭配番茄的酸甜,再加上腐竹的吸汁能力,使得整道菜肴层次丰富,口感多样,非常适合秋冬时节暖身又暖心。希望你能喜欢这个做法!