今天我要向大家推荐一道让人垂涎欲滴的美食——鳊鱼烧。这道菜的独特风味和丰富的口感绝对会让你欲罢不能，甚至想舔干净盘底！
鳊鱼，又称为草根鱼、武昌鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是淡水鱼中的佳品。
鱼肉细嫩入味，辣椒碎鱼汤拌饭更是让人回味无穷。让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴吧！
主要食材：鳊鱼1条、姜1块、蒜3瓣、小米椒3个、余干椒1个、干辣椒3个、香葱2根。
调料：特辣王辣椒酱1勺、辣椒面1勺、料酒2大勺、香醋1/4勺、味极鲜酱油1勺、酒酿1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油适量、水淀粉适量。
1、将鳊鱼洗净控水，两面划花刀备用。同时，将配料切好备用。
2、锅烧热，倒入菜油烧至冒烟，放底盐，放入鳊鱼煎至两面金黄后盛出备用。
3、锅中留底油，下姜蒜干辣椒爆香，加入1勺特辣王辣椒酱和1勺辣椒面炒香。
4、放入煎过的鳊鱼，沿锅边烹入2大勺料酒和1/4勺香醋，去腥增香。
5、加入1勺味极鲜酱油、1勺酒酿、1勺蒸鱼豉油调味，倒入半碗开水大火焖煮几分钟。
6、加蚝油调味，当汤汁剩余少许时，将鱼盛出装盘。
7、在汤汁中加入小米椒和余干椒，炒香后倒入少许水淀粉收汁入味，加少许汤汁上色。
8、将炒好的料汁浇在鳊鱼面上即可。
在煎鱼时可以轻轻晃动锅，使鱼能够在锅中移动而不粘锅。
辣椒酱和辣椒面的量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣可以多加一些。
在烹煮时可以适量加入一些温水，以免烧干。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在收汁时适量加入一些黄油或者猪油。
最后浇在鳊鱼面上的料汁可以多一些，这样更能突出鱼的鲜美和辣椒的香味。
当这道鳊鱼烧上桌时，你会被那鲜艳的色彩所吸引。金黄色的鳊鱼搭配上绿色的葱花和红彤彤的辣椒，让人垂涎欲滴。尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，辣椒的麻辣和香料的香味完美融合在一起，让人停不下来。而辣椒碎鱼汤拌饭更是将这道菜的魅力发挥到极致，汤汁浓郁、米饭软糯，口感十分丰富。在品尝这道美食的过程中，仿佛能够感受到生活的美好和家的温暖。
这道鳊鱼烧不仅是一道美味佳肴更是一道能够让人感受到幸福和满足的家常菜。如果你还没有尝试过的话，不妨动手试试吧！相信你一定会被这道菜的独特风味所吸引！
如果你也有自己的美食心得或者独特见解，不妨在评论区留言分享给大家吧！让我们一起探讨美食的世界！
