根据美国农业部在2022年1月发布的，关于牛产业的年度报告来看，牛的总存栏量达到了91901600头，其中奶牛的占比是肉牛的三倍左右。

美国农业部报告里显示牛的总存栏量达91901600头

实际上，美国人不仅饲养了大量的牛，在养牛方面也有独特的门道，比如说人们经常会在网上看见牛身上被开了一个洞的照片，这其实是美国人的一种养牛技巧。而今天，咱们就来说说这种技巧究竟有何用，它会不会对牛产生伤害呢。

如果大家去市场上购买过牛肚，就会发现牛肚的外观差异十分大。这是因为牛是反刍动物，本身是有四个胃的，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，这些胃当中只有皱胃才是真胃。像大家平日里喜欢吃的牛百叶，其实是牛食道变异的“瓣胃”。

牛作为反刍动物，有四个胃

当然了，牛的这些胃不仅造型不一样，而且功能也有着明显的区别。以瘤胃为例，它就是储存食物的第一关，是所有胃当中体积最大的，约占牛腹腔75％左右，成年牛瘤胃的体积大约为56.9升。

在瘤胃当中往往生存着大量的微生物，它们的存在就是为了帮助食物在这里分解和发酵，其内部食糜可以分为三层，分别是气层、致密层和液体层。值得一提的是，瘤胃对于反刍动物十分关键，因为它降解纤维物质的能力非常强，可以有效的消化粗饲料。

资料显示，在瘤胃的无氧环境中，微生物的存在可以调节pH值，并且借此使植物的木质纤维素得以发酵成挥发性脂肪酸（Volatile Fatty Acids ，VFAs）等有机物质，后续可被用来生合成能量。

瘤胃中的微生物会调节PH值

不过，虽然各个胃的功能已经十分强大，但是牛依旧会出现“消化不良”的症状，在这时它们的胃部会显得十分肿胀，仿佛一戳就要炸开的气球一样。大部分兽医会在这时给牛“扎针”，将其腹部的水放出来。

而美国人在养牛的时候，却认为这种方法过于原始，不适用于大规模的集约化生产，所以他们使用了一种新的方法，给牛做手术，在它的身上开个洞。

有人看过美国农场当中拍摄的一些视频，视频中大部分牛的身上都有一个洞，而且人们竟然还会将手伸进去，感觉看着都痛。但这个洞其实就是人们为了观察牛的消化状况，在瘤胃上开出的“小窗”。

饲养者在牛身上的洞里掏着什么

根据资料来看，在进行这一手术之前，需要给牛断食，然后等待12小时后对其注射麻药，正式开始手术。手术时依次切开皮质、外腹斜肌、腹横肌等等，用瘤胃钳将瘤胃固定住，再切开瘤胃，后采用荷包缝合法的方式进行缝合，并且在完全缝合之前注入抗生素。当然，还要装上瘘管装置，这样才算完成手术。

从上世纪开始，这种手术就已经存在了，目前存在的最早记录是在1928年，那时美国北达科他州农业学院的两名教授Arthur Frederick Schalk和RS Amadon，开创了这种在牛的瘤胃上插管的方法。

在牛的瘤胃上插管的方法很早就有了

值得一提的是，在完成手术后，这个大洞可不是每天都敞着的，其在大部分时间会被密封盖盖住，让瘤胃当中的厌氧环境得以保持。只有在人们需要检查的时候，才会将盖子开启。

那么，为什么美国人非得这么养牛？瘤胃开窗手术到底有何意义呢？

咱们在上文当中介绍牛“多样”的胃时，就有提到每个胃的功能不一样，而它们的存在就使得食物在进入牛胃的时候，消化流程十分的复杂。

牛的四个胃功能都各不相同

比如说瘤胃之后的第二个胃“网胃”，它就是为了防止较大、较硬的食物进入后面的消化系统。若是在筛选当中发现了不符合后续消化标准的食物，它就会将这些食物退回瘤胃让其再度消化，甚至退到牛的嘴里再次咀嚼。

正因消化流程十分复杂，平日里牛总是会被胃胀气折磨，毕竟食物在其胃部的发酵会产生大量的气体。在遇见这种情况时，人们通常很难立即判断它到底是为何生病的，只有进行一些“常规治疗”，等待其排便，然后对粪便进行分析研究后得到结果。

牛总是会被胃胀气折磨

不过，在做了瘤胃开窗手术之后，就没有这么麻烦了，因为饲养员或者兽医只要打开瘘管的盖子，就能够明显看出食物在瘤胃当中的消化情况。一旦发现有消化不良的前兆，就可以及时进行处理，这对于为牛治病、延长其寿命有着重要的意义。

此外，在完成开洞之后，也让“喂药”变得更容易。人们只需要将药物直接放进牛的瘤胃当中，省略了复杂的喂药步骤。

牛胃开洞之后，能让“喂药”变得更加容易

由此可见，人们在牛的身上开洞，甚至动辄就直接将手伸入洞中摸索，其实是为了牛“好”。并且在他们看来，这种方法不仅帮助牛解决了时常会出现的消化问题，还能够减少甲烷这种温室气体的排放。

毕竟牛如果出现了胃胀气的症状，就会频繁的“放屁”，而在这个过程中就有大量的甲烷被排放进了空气当中。

当然，虽然瘤胃开窗手术有科学依据，但一些动物保护组织依旧认为这是在伤害牛，为此他们对这一方法表示了抗议。

有动物保护组织认为这是在伤害牛

不过，为了生产效益着想的美国人是不会在意这种抗议的，如今美国农场中饲养的大部分牛，都经历过这种手术，甭管是奶牛还是肉牛，都会带着这个“大洞”度过余生。

那么，既然瘤胃开窗手术能带来这样多的好处，为何我国没有效仿美国，在全国范围内推广这种方法呢？

为何我国没有效仿美国给牛胃“开窗”？

随着国内对牛肉的需求不断增多，我国的养牛业也发展的比较好，并且极具潜力。不过，我国的养牛业和美国的养牛业还是有着明显区别的。

美国的养牛业就与他们的农业差不多，都采取大规模、集约化、机械化生产的方式，人工成本的占比非常低。

美国的养牛业都采用大规模化

在其农场当中，播种、施肥、收割、贮藏、运输、饲养、挤牛乳或者屠宰，都实现了机械化，大部分养牛场的饲养规模都在几百头以上甚至更多。尤其是一些专营的肉牛育肥场，饲养规模甚至能超过十万头。

反观我国，并没有这种规模的养殖场，机械化和集约程度都很低，常常采用散养的方法。这样的话，就没必要为全部的牛进行这种手术。

我国的养殖基本属于散养

此外瘤胃开窗手术的成本也很高，并不是一般农户可以负担得起的，必须要达到了一定的规模，这个成本和收益才能达到平衡。再者，我国也没有太多擅长这一手术的专业技术人员。

综上所述，中国和美国养牛业的现状不同，就注定了饲养方式会有所差异。当然，在饲养的过程中，我们也难免会遇到牛“消化不良”的情况，但是人们会用本土的“方法”，比如“针灸”或者是在饲料中加入助消化的中草药等等，最终也能解决问题。

我国对于饲养过程中遇见的问题，会采用“本土方法”