打工人认证好吃的店想记录下此刻这个模板有点东西 🍃当夏日的热情遇上🍒杨梅的酸甜，苏州西山的杨梅陆续上市🔥，一场味蕾的盛宴即将上演。 🍒这道杨梅排骨不仅味道酸甜可口，而且营养丰富。这让人垂涎欲滴的杨梅排骨，开胃下饭，好吃到停不下来。 ⏺准备食材： 排骨500g（选择肉质鲜嫩的猪小排，口感更佳），杨梅约30颗，冰糖适量（根据个人口味调整）红酱油1小勺，生抽2勺，料酒2勺，啤酒200ml，香葱2棵，生姜1块。 🎬制作方法： 1，排骨斩成小块，清洗干净，用凉水浸泡半小时，浸泡出血水后冲洗干净；冷水下锅，加入料酒和生姜片，香葱，焯水，去除血水和腥味，捞出备用。 2，杨梅清洗干净，用盐水浸泡20分钟，去除表面的杂质和果虫。 3，将一半杨梅压出杨梅汁过滤，将杨梅汁倒入排骨中腌制20分钟，（杨梅果肉可以保留或去除，根据个人喜好）。 4，锅中加食用油，放入冰糖炒出焦糖色，加入腌制后的排骨煸炒，使其表面微黄。 5，倒入腌制后的杨梅汁；生抽和老抽、加啤酒没过排骨，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，煮至排骨酥烂，加入余下的杨梅煮10分钟左右， 最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，同时让排骨充分吸收杨梅的酸甜味道。 ‼️小贴士： 杨梅的酸甜味道可以根据个人口味调整冰糖的用量。 排骨焯水时加入料酒可以去除腥味，提升口感。炖排骨用啤酒有去除腥味、加速肉质软化、增加营养的好处。 炖煮过程中可以适时翻动排骨，避免粘锅。