“来条10斤多重的吧！小了的不好看”。

清明假期后的第一个工作日，青岛海鲜早市上显得有些冷清。但在发货鲅鱼摊位前，却挤满了一对对年轻夫妇，看到箩筐里那一条条“晶莹透亮”的大鲅鱼，甚是喜欢。

老话说：“鲅鱼跳，丈人笑”。过去崂山地区的风土人情，随着网络传播，逐渐影响到了市区沿边区市。

伴随人们生活水平提高，很多人都将“送鲅鱼”此举认为孝顺长辈的一种行为。

青岛的海水温度较低，鲅鱼生长周期相对较长，肉质细腻、紧密、坚硬、不易松散，较之秋鲅鱼更为鲜美。

每年3月，鲅鱼群从南方一路北上，大约在4月底至5月初到达山东半岛。

老渔民出海捕捞到的鲅鱼，在6小时之内回岸的就叫当流鲅鱼，代表新鲜。

新鲜鲅鱼的表面呈绿色，有鳞，如果放置时间长了，鲅鱼表面的绿色会逐渐消失

由于青岛人对鲅鱼“情有独钟”。所以南方的鲅鱼也是“闻声”早早来到这里。价格相对要便宜些。有人说南方鲅鱼的口感不及北方，因为它生长在热带海域，肉长得快但不鲜嫩。

图片中，商贩在向年轻夫妇，辨别本地鲅鱼的小技巧。

新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮、鱼鳃色鲜红，拎起来体型坚挺，而冰冻鲅鱼受到低温冷藏，鱼皮没太有弹性，鱼身发软。

新鲜的鲅鱼，简单清洗后红烧炖煮即可，在烹饪过程中充分保留了鲅鱼的鲜美味道，并通过慢炖的方式让鱼肉更加嫩滑，炖出来的鲅鱼不仅营养丰富，而且汤汁醇厚，让人回味无穷。

在现场看到，由于货少价格贵。一些“扁担长”的大鲅鱼需要提前预定。然后商贩提前联系船东。按照目前零售价格，一条10多斤的大鲅鱼，价值在500块钱以上。

不得不说，女婿孝顺老丈人，送鲅鱼表孝心，还需一定经济基础。

对于普通市民来说，一斤36元的鲅鱼并不是很便宜。不少人选择两三斤一条的中流春鲅鱼，它性价比高，想吃想买，新鲜口感佳。

一条10斤大鲅鱼，普通三口之家一顿根本吃不完，多数剁成肉馅包饺子。

随着手机互联网的兴起，很多有头脑的商贩，开启网络直播新路，青岛当地有很多留洋在外的大嫚，通过互联网看到家乡美食，无论价格高低，很多都会通过此方法，给爸妈尝一口春日美食。

除了春鲅鱼，青岛早市还多很多时令海货，比如虾虎、八带鮹、刀鱼、鼓眼鱼等等。五一后就是伏季休渔期，当下气温逐步走高，是一年之中尝鲜最佳时机。