60岁的陈大妈因为不小心摔倒骨折，被送进了医院，经过医生的及时治疗，身体基本无碍，但是需要住院两周，观察病情。

在此期间，家中儿女和各方亲戚都来探望陈大妈，给她带来了好多补品，其中最多的便是牛奶，儿女告诉她，牛奶里面含有高蛋白，营养物质多，而且她上了年纪，特别容易骨质疏松，一定要多喝，这样骨折的伤口才愈合的快。

陈大妈也照做了，刚开始的时候，每天坚持喝两三瓶牛奶。可是有一天，就在陈阿姨再次准备喝牛奶时，同一病房的病友李阿姨却语重心长地对陈大妈说道，老陈呐，我看见你天天喝牛奶，你还是少喝点吧。

你不知道，现在已经有研究证明喝牛奶增加肝癌和乳腺癌风险吗？而且咱们现在上了年纪，免疫力本来就低下，可得注意，不能因为贪嘴让自己被癌症缠上。

一旁的陈阿姨，听到这个消息，不禁心中一惊放下了手中的牛奶，自己也开始上网浏览，没想到果真有这个说法。心中想道，如果牛奶真的有患癌风险的话，那自己每天喝的不是营养品，而是相当于慢性毒药啊，于是陈阿姨便陷入了纠结中，一边是儿女相劝，喝牛奶有助于健康，另一边是网传的牛奶致癌研究证明，那这牛奶，陈阿姨到底是该喝还是不该喝呢?

其实，现实中，像陈阿姨这样的例子并不在少数，社会经济水平的提高，使得牛奶这种高蛋白饮品已经基本普及社会大众，但人们对健康的关注又不得不开始重新审视起这些营养物质，那么喝牛奶真的如网上所说增加肝癌和乳腺癌风险吗，我们还能不能喝呢？

其实牛奶致癌的消息也并非空穴来风，而是在《BMC Medicine》杂志期刊上面发表的，由牛津大学还有中国医学科学院，在对中国不同地区的51万人经过长达11年的随访以后，得出来的乳制品摄入量与癌症相关性的研究。

研究确实发现，经常食用乳制品的人群，其患癌风险会比普通人要更高，其中报告中指出，如果每人每天多摄入50g的乳制品，那么患肝癌和患乳腺癌的风险将分别增加12%和17%。

这一数据，一经发布，便迅速引起了全网的关注，毕竟牛奶是大家餐桌上司空见惯的饮食，而这并不低的患癌风险也不得不让人们思考，为什么平日营养专家强力推荐的牛奶乳制品，现在却似乎成了癌症的帮凶呢？为此，科学家们给出了以下几点解释。

①首先，为大家澄清的是，乳制品牛奶与上述的肝癌与乳腺癌，并没有科学明确的因果关系，因此大家不必恐慌。

因为这项研究只是大型的观察性试验，并没有严格控制，除了乳制品摄入之外的其他环境，年龄，还有性别等复杂的致癌因素，试验存在很大的局限性，所以虽然数据中显示摄入乳制品量多的人群，患癌风险的确有增加，但没有严格反复的实验是根本无法下结论的，所以大家切勿以讹传讹，仅仅凭借一次实验，就把乳制品全盘否定，纳入到致癌物的类别中。

②其次，本次试验关于乳制品摄入研究，看似会增加患癌风险的推测机制有以下几点

第一，患癌风险增加的前提是摄入过量的乳制品，过量乳制品会直接增加机体内胰岛素样生长因子1的水平，这种因子会促进细胞增殖，增加正常细胞的负荷和敏感性， 同时还会妨碍正常细胞的凋亡，从而增加细胞癌变的风险。

第二，过量摄入牛奶，会导致人体雌激素水平增加，雌激素是调控女性机体的重要激素，过量的雌激素会促进机体乳腺细胞的大量增殖，因此会增加女性患乳腺癌的风险。

第三，过量摄入牛奶，会导致人体吸收过多的饱和脂肪酸，这种脂肪酸的摄入会导致人体血液循环中的胆固醇含量增加，加重肝脏代谢负担，损伤肝细胞，增加其变性风险，也会间接促进肝细胞的癌变。

第四，本次研究对象主要针对的是中国人群，但是因为遗传因素和饮食习惯的影响，在我国国民中有很大一部分人群体内缺乏乳糖酶，那么当摄入过量的牛奶时，存在无法消化的风险，也就是俗称的乳糖不耐受，这些未被消化的乳糖被体内的肠道细菌分解成为乳酸，大量乳酸会刺激胃肠道，长期的慢性刺激，容易引起机体的消化功能不良，免疫力下降，也会增加患癌风险。

所以说，癌症发生是多方面因素造成的结果，此项研究并不能证明乳腺癌和肝癌与牛奶摄入量之间的关系，相反，有着白色血液之称的牛奶，如果合理适量饮用还会给人体补充生命活动所必须的蛋白质，以及维生素A还有维生素D等营养物质，不仅可以增加机体骨骼密度还可以提高机体免疫力。

根据我国国家居民膳食指南，建议居民每天摄入300g左右的乳制品，大家可以根据自己的实际情况进行摄入，不过，虽说一杯奶强壮一个民族，但是以下几种情况，可能真的不适合喝牛奶，大家一定要注意。

（①） 牛奶过敏者或乳糖不耐受者，尽量别喝牛奶

过敏体质的人群，机体对于牛奶中的某些成分会产生强烈的免疫反应，极易出现腹泻，呕吐，甚至是严重性的过敏性休克，所以一定要谨慎，而乳糖不耐受者因为缺乏消化酶，所以喝牛奶时容易出现腹痛腹胀，对身体健康造成影响。

（②） 有严重肾脏疾病患者要控制牛奶摄入量

牛奶中含有丰富的蛋白质，其在分解代谢以后有一部分会变成有毒物质肌酐，而肌酐的排出又是主要依靠肾脏这个解毒器官，如果患者的肾脏功能本来就不健全，那么在大量饮用牛奶以后，就会加重肾脏负担，并不利于肾脏健康，所以此时，大家一定要在医生的专业指导下，进行蛋白质的摄入，控制好摄入牛奶的量。

（③ ）急性胃溃疡患者要控制牛奶摄入量

这是因为患者在刚摄入牛奶时，牛奶会在胃粘膜表面形成一层保护膜，短暂中和胃酸缓解胃痛。但是由于牛奶中含有丰富的脂肪还有蛋白质，在之后胃肠道对其进行消化吸收时，这些营养物质又可能会反过来促进胃酸的大量分泌，加重对胃粘膜的损伤，使得溃疡更加难以愈合，所以处于急性胃溃疡期患者一定要注意控制牛奶的摄入量。

总的来说，牛奶喝对了，才是有营养的好东西，盲目过量饮用，或者是完全听信一些关于牛奶致癌的消息而彻底放弃牛奶，都是不明智的选择。

另外，与牛奶联系上的癌症也确实让人恐慌，毕竟网传的乳腺癌发病率占到女性恶性肿瘤的首位，肝癌的发病率也位居癌症发病的前5位，但是诱发这两种癌症的因素是非常复杂的，饮食，性别，激素，都是潜在的致癌因素。

乳腺癌主要与体内大量分泌的雌激素有关，而肝癌的主要致病因素是患者是否有乙肝病史或者是长期食用含有黄曲霉素的食物有关，所以预防癌症，不是拒绝牛奶，而是从饮食习惯，生活习惯，卫生习惯上面进行预防，才是正确之道，为此，我们可以尽量做到以下几点。

① 饮食习惯，我们要培养规律的饮食习惯，不暴饮暴食也不过度节食，同时注意营养搭配，多吃新鲜蔬菜水果，不吃发霉变质食物，尤其是发霉的花生。同时摄入适量的优质蛋白，注意补充维生素还有各种微量元素，保持消化道正常的吸收功能。

②生活习惯，尽量保证自己充足的睡眠，这样可以让疲惫的身体得到彻底的放松，同时也有助于修复受损器官，提高机体免疫力。此外还要注意自己的心理健康，少生气，尽量保持积极健康的心态，此外，还要注意加强锻炼，提高自己的身体素质。

③卫生习惯，我们在平时一定要注意勤洗手，多通风。在人流量多的地方尽量戴上口罩，避免一些不必要的细菌性感染，不要共用卫生洁具，培养良好卫生习惯，保持机体健康。

对于任何疾病，预防为主才是核心，癌症也不例外，大家尽量养成以上的好习惯，就可以在很大程度上把癌细胞扼杀在摇篮里，而不是盲目相信没有确切依据的牛奶致癌结论，轻易断掉牛奶乳制品，放弃补充这类富含优质高蛋白的营养物质。

所以说，大家可以放心大胆的喝牛奶，尤其是像上文中陈阿姨这样骨质疏松的老年人适量饮用牛奶更是好处多多。而且我国的饮食文化和西方文化有很大差异，我们是主要以素食为主的大国，蛋白质摄入也以植物性蛋白为主，所以适量补充牛奶等动物性优质高蛋白，非但不会致癌，相反还会更加丰富我们的饮食结构，更加满足和适应机体的需求，总的来说，我国还是公认牛奶是利大于弊的。

参考文献：

【1】“胰岛素和胰岛素样生长因子与肿瘤的相关性研究进展”,临床与实验病理学杂志，2018年，李小勤

【2】“雌激素与乳腺癌 ”，现代肿瘤医学杂志，2007年，杨小洁

【3】“膳食脂肪对高血压人群血脂水平的影响”,中华医学预防杂志，郭红卫

【4】“血乳酸水平及清除率和升高时间与重症监护病房危重患者预后的关系”，中国危重症急救医学，王昊

【5】“4种尿蛋白与肌酐比值联合应用在糖尿病肾病诊断中的临床价值”，标记免疫分析与临床，万晓华

【6】“胆汁中蛋白成分对胆固醇结石形成的影响”，中国普通外科杂志，刘为民

【7】“乳制品与癌症患病风险关系的研究进展”，中国食物与营养，2017，宋小妹