现在农村人种菜技术比早些年提高了不是一个档次，利用小拱棚早育苗或延迟播种，玩得炉火纯青，隆冬时节小菜园里有鲜菜并不是什么稀罕事。所以虽然离立冬只有3天，去农村转转，霜降后才播种，现在刚刚发芽的蔬菜，也是不少。
阿兮家乡属于胶东农村，尤其是处于雪窝子烟台，冬天真不算暖和，所以这季节还能种的蔬菜，也不外乎以下几种耐旱的：
1、葱
去年有个菜农告诉我，这期间撒的葱种子出的葱苗，第二年不长葱花。民谚有“冻不死的葱”之说，别说这些刚萌芽的小葱苗，就是那些大葱，只要培土高一些，经历寒冬后，明年照样萌芽成为“发芽葱”。
这期间撒的葱籽，明年春天可以直接尝鲜，还可以当葱栽子重新移栽长成大葱，对北方农村来说，菜园里四季都少不了葱这种蔬菜。
2、香菜
香菜极为耐寒，是北方人很喜欢的一种调味品。香菜具有很强挥发性，根茎叶煮水对预防流感等有很好效果，香菜根还是冬季农家驱寒发汗治感冒的“五根汤”材料之一（另四种是白菜根、萝卜根、葱根、大姜）。
北方人冬天最爱炖菜，什么猪肉炖粉条，大白菜炖豆腐，羊肉汤，小鸡炖蘑菇，羊肉炖萝卜，都少不了临出锅的一把香菜。霜降后立冬前播种，过些天温度降低扣个简易小拱棚，大冷下雪时还可以用玉米秸或麦秸草帘遮一下，保证冬天有新鲜香菜做青头。
3、菠菜
菠菜的耐寒性跟荠菜有得一拼，露天过冬没什么压力。阿兮家乡农人这段时间种菠菜喜欢直接种在冬小麦的麦陇上，可以间着吃，一直吃到来年春天。种在小菜园里的，也可以过些日子扣小拱棚，保温促生长，保证在冬天吃到鲜嫩的红根菠菜。
